Krooninen sairaus

Jos olet juuston ystävä kamppailee vastustamaan juustoa, koska olet kuullut se ei ole hyväksi sinulle, sitten Pidä kiinni joitakin todella hyviä uutisia. Juusto voi olla erinomainen lähde ravitsemus, ruoka haluat ehkä sisällyttää enemmän oman ruokavalion sijaan vähemmän.

Cheese, etenkin tehty maidosta ruoholla laidunnettuun eläimiä, on erinomainen lähde useita tärkeitä ravintoaineita.

Yksi arvokkaita ravintoaineita juustossa on K2-vitamiinia, joka uusimmat tieteelliset tutkimukset osoittavat, on vielä tärkeämpää sinun sydän, aivot ja luut kuin aiemmin on ajateltu. Juusto tarjoaa myös runsaudensarvi vitamiineja, mineraaleja (mukaan lukien kalsium), proteiinia ja rasvaa.

Vaikka olet laktoosi-intoleranssi, on monia juustoja saat todennäköisesti sietää hienosti. Suurin osa laktoosi poistetaan aikana juustonvalmistukseen prosessin. Parin muodostaminen juuston muista elintarvikkeista lisää teidän imeytymistä tärkeitä ravintoaineita.

Tämän artikkelin tarkoituksena erottaa tosiasiat myytti ja antaa ohjeita, miten voit sisällyttää suosikki juustojen päivittäiseen ruokavalioon, ilolla ja kiitollisuudella sijasta syyllisyyden.

Juusto tukkii Up Your valtimoiden … ja muut elintarvikkeiden Sadut

Vaikka kukaan ei tiedä tiettyjen milloin tai missä juustola aloitti, juusto on ollut katkottua tuhansia vuosia. Juusto juontaa kesyttäminen maitoa tuottavien eläinten, välillä 8000 ja 10000 vuotta ago.1 historia Juuston voidaan jäljittää Rooman valtakunnan, Lähi-idässä, Tiibet, Mongolia, Ming-dynastian, ja tietenkin Euroopassa.

Huolimatta sen rikas historia ja innostunut fanijoukko, juusto on paljon parjattu Amerikassa johtuen tyydyttyneitä rasvoja /kolesterolin myytti.

Does syö juustoa johtaa lihavuuteen ja sydänsairauksiin? Ehdottomasti ei! Tämä valitettava myytti johtuu vanhentuneesta ja vakavasti virheellinen hypoteesi, säilyttäneet vuosikymmenien villisti onnistuneen markkinoinnin.

Useat viimeaikaiset tutkimukset ovat vahvistaneet tyydyttynyttä rasvaa ei ole lihavuuteen tai sydänsairauksiin ja on todella liittyy parantunut sydämen terveyteen. Useimmat amerikkalaiset ovat nykyään kuluttavat

riittämätön

tyydyttyneitä rasvoja. Itse asiassa, kreikkalaiset, Ranskan ja saksalaiset syödä enemmän juustoa kuin amerikkalaiset vaan nauttia alhaisempi verenpaine ja obesity.2

Uskon yksi tärkeimmistä tekijöistä liikalihavuus on

liiallisen kulutuksen

sokeri

, puhdistettu vilja ja jalostettujen elintarvikkeiden standardin amerikkalainen ruokavalio, pahentaa liikunnan puute. Näiden tosiasioiden monet ravitsemukselliset asiantuntijat uskovat, että useimmat ihmiset tarvitsevat 50 prosentista 70 prosenttiin terveellisiä rasvoja niiden ruokavalion optimaalisen terveyden, ja olen samaa mieltä. Juusto on herkullinen tapa auttaa täyttämään tätä vaatimusta Juusto omistaa runsaasti hyvän ravitsemuksen, mukaan lukien:

korkealaatuista proteiinia ja aminohappoja

Laadukkaat tyydyttyneitä rasvoja ja omega -3 rasvat

vitamiinit ja kivennäisaineet, kuten kalsiumia, sinkkiä, fosforia, A-, D-, B2 (riboflaviini) ja B12

K2-vitamiini

CLA (konjugoitu linolihappo ), tehokas syöpää taistelija ja aineenvaihdunnan booster

Natural juusto Versus Fake juusto

on ero luonnollinen juusto ja jalostettuja ”juusto elintarvikkeita.” Natural juusto on yksinkertainen käynyt maitotuote, joka on valmistettu vain muutamia ainesosia – maito, heräteviljelmä, suola ja entsyymiä nimeltä juoksete. Suola on tärkeä ainesosa maku, kypsymisen ja säilyttäminen. Voit kertoa luonnon juustoa sen etiketin, joka ilmoittaa nimen juuston lajikkeen, kuten ”cheddarjuustoa,” ”sinihomejuusto” tai ”brie.” Real juusto vaatii jäähdytys.

hapatetta ja juustonvalmistuksen menetelmät ovat mitä antaa jokaiselle erilaisia ​​juustoja sen erityisen maku, rakenne, muoto ja ravintosisällön. Seuraavat tekijät erottamaan yksi erilaisia ​​juustoja ja toinen:

Erityisiä hapateviljelmällä, joka on bakteerien tai homekannoilla joka kypsyttää juustoa

tyyppi käytettävä maito (lehmän, lampaan , vuohi, jne.), ja edellytykset, joilla näitä eläimiä ole kasvatettu

menetelmät juoksute, leikkaus, ruoanlaittoon ja muodostaa juustomassa

kypsytys olosuhteet kuten lämpötila, kosteus, ja vanhentamisaika (kuivatuksen)

sulatejuusto tai ”juusto ruoka” on eri juttu. Nämä tuotteet ovat yleensä pastöroidaan ja muuten väärennettyjen erilaisia ​​lisäaineita, jotka heikentävät niiden ravintoarvo. Etiketissä on aina oltava maininta ”pastöroitu prosessi”, jonka pitäisi olla vihje kävellä mennessä. Velveeta3 on yksi esimerkki, ja lisäaineita, kuten natriumfosfaatti, natrium- citronate ja erilaisia ​​väriaineita. Toinen vihje on, että useimmat eivät vaadi jäähdytystä. Niin, on se Velveeta, Juusto Whiz, purista juusto, spray juustoa, tai jokin muu huijari – nämä eivät ole todellisia juustoja ja pitäisi karkotettu ostoskorin.

Raaka valmistettu juusto Nurmi-Raised Animals on Ultimate

Ihannetapauksessa juusto te kuluttaa olisi maidosta ruoholla syötettyä kasvatettuja eläimiä laitumella sijaan viljaa syötetään tai soija-syötetään eläimille rajoittuvat feedlot pysähtyy. Biologisesti sopiva ruokavalio lehmille on ruohoa, mutta 90 prosenttia standardin ruokakauppa juustot valmistetaan maidosta CAFO lehmiä. Nämä juustot ovat ravitsemuksellisesti huonompia kuin ruohosta-laidunnettuun eläimiä. Mitä korkeampi laatu maidon, korkeampi laatu juuston … se on vain niin yksinkertaista.

Vaikka juuston kertoo, että raaka-juusto on rikkaampi ja syvempi maku kuin juusto valmistetaan pastöroidusta maidosta, koska lämpö tuhoaa entsyymien ja hyviä bakteereja, jotka makujen juusto. Ne selittävät, että raaka-juusto on makuja johtuvat laidunmaiden että ruokkii eläimet tuottavat maitoa, aivan kuten viini sanotaan vetää sen makuelämykset yksittäisistä viinitarhoja. Grass-ruokitaan maitotuotteet paitsi maistuu paremmalta, ne ovat myös ravitsemuksellisesti parempia:

valmistettu juusto maidon ruoho-ruokitaan lehmiä on ihanteellinen omega-6 omega-3 rasvaa suhteessa 2: 1. Sen sijaan omega-6 omega-3-suhde viljaa syötetään maito on painotettu voimakkaasti sivussa omega-6 rasvoja (25: 1), jotka ovat jo liikaa standardin amerikkalainen ruokavalio. Grass-ruokitaan dairy torjutaan tulehdusta elimistössä, kun taas viljaa syötetään maitotuotteiden edistää sitä.

ruoholla syötettyä juusto sisältää noin viisi kertaa CLA viljan-ruokitaan juustoa.

Koska raaka juusto ei pastöroitu, luonnolliset entsyymit maito- säilyvät, mikä lisää sen ravintoarvoa lyönti.

Grass-ruokitaan juusto on huomattavasti suurempi kalsium, magnesium, beetakaroteeni, ja vitamiinit A, C, D ja E.

Orgaaninen ruoholla syötettyä juusto on vapaa antibiootteja ja kasvuhormoneja.

FDA halkeamia Down Raw juusto

jo vuosia liittovaltion sääntelyviranomaiset ovat uhanneet kieltää raakamaidon tuotteita, kuten raaka-juustoa, koska mitä heidän mukaansa turvallisuusriskejä. Viime aikoina he ovat alkaneet kohdistamista käsityöläinen juuston, koska tämä on nopeasti kasvava teollisuuden America.4

Kuitenkin FDA: n iskussa raaka juusto perustuu virheellinen argument.5 mukaan Grist, vuosien 1973 ja 1999 siellä ei ole yksi raportti sairauden joko raaka tai pastöroitu juustoja. Kuitenkin vuodesta 2000, sairaudet ovat alkaneet näkyä raaka ja pastöroitu juusto samankaltaisia. Useimmat tautitapauksia on todettu johtuvan jälkituotannossa saastumista ja löystymiseen laadunvalvonta, ei puute pastörointi.

Totuus on, että raaka-juusto ei ole vaarallista, mikäli korkeat vaatimukset noudatetaan juustonvalmistukseen prosessissa. Kovat juustot kuten cheddar kuivua vanhetessaan, mikä tekee niistä melko karu tunkeutuvat bakteerit. FDA: n hyökkäys raaka juusto ei perustu tosiasioihin, vaan on laajentaa niiden pitkäaikainen vihamielisyyttä raakamaidon yleensä.

suolapitoisuutta Kysyy Itkee ”Cheesageddon”

Toinen viimeaikainen huoli on, että juusto sisältää liian suuria määriä suolaa. Consensus Action on Salt ja terveys (CASH) on ryhmä kiinnostunut vähentämään suolan jalostettujen elintarvikkeiden ja on kehottanut juusto teollisuus vähentää suolan määrän cheese.6 On totta, että amerikkalainen ruoka on saltiest ruoka maailmassa . Mutta kuinka paljon on

juustoa

vastuussa ylimääräisen natriumin amerikkalainen ruokavalio?

Juusto näyttää pieni tekijä, kun ajatellaan suolan määrän jalostettujen elintarvikkeiden ja ravintola ruokaa, ja kuinka paljon useampi näistä kulutetaan kuin juustoa. Tutustu alla olevan taulukon, jossa verrataan suolan määrää saltiest juustojen ja saltiest ravintola astiat, ja näet mitä tarkoitan. Muista, että natriumin saannin tulisi olla alle noin 2300 mg päivässä, mikä on noin tl.

Noin 90 prosenttia suolaa standardin amerikkalainen ruokavalio tulee pakattuja elintarvikkeita ja ravintola elintarvikkeita. Vain noin 11 prosenttia johtuu suolasta lisäät kypsennyksen aikana ja ruokapöydässä. Natriumin saanti on vielä pienempi, jos suolaa ruoan luonnon merisuolaa sijasta jalostettujen suolaa. Vaikuttaa selvältä, että kun otetaan kaikki ravinto pakataan suhteellisen pieni pala juustoa, natrium ei ole paljon asiaa, varsinkin jos minimoida jalostettuja tai pakattuja elintarvikkeita ja eivät syö ulos usein.

Ruoka (Juustot lueteltu ovat saltiest kasvilajikkeiden) Natrium (mg) Roquefort (100g) 1300 edamjuusto (100g) 1200 fetajuuston (100g) 1,200 Chicken McNuggets (100 g) 7 1600 Dunkin Donuts Salt Bagel8 3420 Ruby Tuesday Kana piccata 4194 PF Chang Mu Shu Porsaan 5820 Red Robin Buffalo Clucks ja Fries 4479 P.F. Changin Porsaan ja Double paistettua nuudelit – myönnetty ”saltiest Food in America” ​​7900

K2-vitamiini, D3-vitamiini ja kalsium – A Whole in One!

Lataus Interview Transcript

Juusto sisältää synergistisiä sekoitus ravinteita, jotka tekevät siitä todellisen

ravitsemuksellisia voimanpesä

. Kun kulutetaan yhdessä, vitamiinit K2 ja D3 ja kalsium ovat erityisen tehokkaita suojaamaan luut, aivot ja sydän.

Ja juusto sisältää kaikki kolme!

Olen hiljattain haastatteli tohtori Kate Rheamue-Bleue, naturopathic lääkäri ja kirjailija yksi kattavimmista kirjoja K2-vitamiinia. K2-vitamiini pelaa kriittinen rooli suojaa sydän, aivot, ja luut, sekä antaa sinulle jonkin verran suojaa cancer.9 Ei vain K2 help kanava kalsiumin oikeisiin kehon osiin (luut ja hampaat), se myös estää sitä alkaen talletetaan aloilla, joilla sen ei pitäisi, kuten verisuonia ja pehmeät kudokset.

Joten ottaen kalsiumlisät kun ei ole riittävästi vitamiini K2 on asennusohjelma valtimoiden kalkkeutumista ja verisuonitaudeista.

koska juustot kaikki tuotettu eri bakteerikantoja, ne eroavat yhteensä K2-vitamiinia sisältöä, sekä niiden K2 alatyyppejä. Juustot sisältävät pääasiassa alatyyppeihin MK-4, MK-8 ja MK-9, vaihtelevissa suhteissa. MK-4 on vähiten biologisesti aktiivinen muoto (mutta runsain muoto juusto), joten se vie enemmän sitä kehon hyötyä. MK-7, MK-8 ja MK-9 oleskelua aktiivisena elimistössä enää niin elimistö voi hyötyä huomattavasti alhaisempi.

Erään 2009 hollantilainen tutkimus, 10 alatyyppejä MK-7, MK-8 ja MK-9 liittyy alentunut verisuonten kalkkeutumista jopa pieni saannin (niinkin alhainen kuin 1-2 mikrogrammaa päivässä).

kun se tulee K2, Miten suosikki juustot pärjää?

minun haastattelussa Dr. Rheamue-Bleue, hän tunnistaa juustot korkein K2 ovat Gouda ja Brie, jotka sisältävät noin 75 mcg per unssi. Kovat juustot ovat noin 30 prosenttia korkeampi vitamiinia K2 kuin pehmeät juustot. Silmäillessäni ravitsemukselliset taulukot itse, minusta on ollut kiinnostavaa, että juustot korkein K2-vitamiinia myös yleensä eniten proteiinia ja kalsiumia – niin kaikkein ravitsevia yleistä. Vain ymmärtää, että arvot lueteltu ”K-vitamiinin” yhteistä ravitsemuksellisia taulukot ovat rajallinen arvo, koska ne eivät määritä minkälainen K-vitamiinin he mittaus.

Kuten on käynyt ilmi, tutkijat ovat löytäneet runsaasti MK-7 yhdenlaista juustoa: Edam.11 Tämä on loistava uutinen niille, jotka paljon mieluummin istua alas siivu Edam kuin kulhoon natto! (Natto, vahvasti fermentoitu Japani soija tuote, on korkein MK-7 tasoa mitään ruokaa.) B

Aiemmin tein asia valittaessa raaka juustoja ruoho-laidunnettuun, ruoho-ruokitaan eläimiä. Kuitenkin juusto sisältää bakteereissa johdettu muoto K2, joten sillä ei ole väliä, jos juusto on valmistettu ruoho-ruokittu maitoa tai ei – bakteerit käytetty kulttuuri juusto on sama. Grass-ruokitaan meijeri on tärkeää muista syistä olen jo keskustellut – vain ole nimenomaan K2.

Yhteenvetona sitten, jos aiot valita juustoa ensisijainen tavoite on hyvä lähde K2-vitamiinia, parhaat niistä ovat:

Gouda

Brie

Edam

Muut juustot vähemmän, mutta merkittävä, tasoja K2: Cheddar, Colby, kova vuohenjuustoa, Sveitsin, ja Gruyere.12

Smile ja Say cheese!

juusto ystäville iloita! Älä pelkää lisätä terveellisiä laadukkaiden juusto omaan ruokavalioon. Juusto tarjoaa synergistisen yhdistelmän vitamiineja, kivennäisaineita, aminohappoja ja omega-3-rasvahappoja, mukaan lukien taika trio D3-vitamiinia, K2-vitamiinin ja kalsiumin. Tämä ravintoaine kolmikko on erittäin tärkeää vähentää riskiä sydän-ja verisuonitautien ja osteoporoosin. Ja älä pelkää raaka juusto (niin kauan kuin se tulee hyvämaineinen juuston), joka voittaa tavallinen juusto sekä maun ja ravitsemus.

Paras vaihtoehto on juusto maidosta laitumella nosti lehmiä, lampaita ja vuohia, toisin kuin feedlot karjalle syötetään viljaa ja soijaa.

Vaikka jotkut juustot ovat melko runsaasti suolaa, niiden natriumin taso kalpea verrattuna niihin yhteistä pikaruokaa, jalostettujen elintarvikkeiden ja suosittu ravintola entrees jotka muodostavat suuren osan standardin amerikkalainen ruokavalio. Omat Parhaimmistoa ovat Gouda, Brie ja edamjuusto, mutta et voi mennä vikaan laadukkaita cheddar, Swiss, Colby, Gruyère, ja vuohenjuustoa. Saat laaja linkkejä kohteesta juustoja, kuten tietokanta, jota on haettavissa nimen, alkuperämaa, tyyppi maitoa, ja jopa rakenne, voit nauttia Cheese.com.