Krooninen sairaus

Voisi ajatella, että tilat ovat karuja kylminä kuukausina talvella, jolloin voit ilman paikallista talvella elintarvikkeita. Ei niin. Itse asiassa, jotkut vihannekset, kuten talvella lajikkeiden salaatit, viihtyvät kylmässä ja todella maistuu paremmalta, kun siellä on ollut pakkasta, kertoo Dorothy Blair, FT, apulaisprofessori osastolla ravitsemukselliset tieteiden Penn State University University Park, Pa.

Asutpa tilassa, joka on lämmin tai kylmä talvella, sinun ei tarvitse lopettaa syömisen tuoreen, lähiruokatuotteiden – sinun tarvitsee vain etsiä niitä. Tässä muutamia maukkaita talven hedelmiä ja vihanneksia saatat löytää omalla alueella.

Ihana Winter Foods

määrä vuodenajan elintarvikkeet käytössäsi talvella vaihtelee riippuen missä asut. Tässä on luettelo elintarvikkeista, jotka ovat kauden omalla alueella talvella.

talvi jäljempänä mainittuun elintarvikkeiden kutsutaan kaalit kasveja, mikä tarkoittaa, että ne ovat sitkeitä tarpeeksi kasvanut kylmässä ilmastossa, kuten New England, talvella. Jos olet etelään Pennsylvania, löydät monipuolisempia talvi vihanneksia kuin pohjoisten naapureiden.

sitrushedelmät. Appelsiinit ja greipit kaikki tulevat Floridan tai California, Blair sanoo. Jos asut yksi näistä valtioiden tai rajoittuvien tilassa, talvi hedelmiä on paikallinen valinta, mutta muuten et voi kasvaa hedelmiä tai tomaatteja ellet ole pölyttäjiä.

kaali. Kaali on helpoin Cole sadon (eräänlainen kaalit) kasvaa ja tulee olla helpoin paikallista ruokaa löytää talvella. Etsi raskas päät kaali syvä vihreä tai syvän punainen väri.

kukkakaali. Vaikka se on Cole sato, kukkakaali voi olla vaikea kasvaa kylmässä, joten se voi olla vaikea löytää paikallisilta viljelijöiltä talvella jos asut pohjoisessa. Kun käytettävissä, valitse päät, jotka ovat kiinteitä ja raskaita vihreät lehdet.

Parsakaali. Parsakaali on toinen Cole sato, joista voi olla kasvanut paikallisesti talvella pohjoisessa. Valitse parsakaali kanssa yrityksen vihreä tai violetti päät.

ruusukaali. Etsi kasvikset, jotka ovat vihreitä, yritys, ja pyöreä. Keittää, leikata varret ja höyry.

Kale. Kale on kasvi, joka maistuu paremmalta kun pakkasta. Etsi teräviä, vihreät lehdet; välttää lehtikaali se nahistuneita tai keltainen. Vaikka lehtikaali on täynnä ravinteita ja siksi kantaa kuormien terveyshyötyjä, monet ihmiset eivät tiedä, miten ruokaa lehtivihreästä, Blair sanoo. Kokeile haudutukseen se oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan ja mausta suolalla ja pippurilla ja lisäke. Tai lisää hienonnettu lehtikaali ja omelets, lasagne, keittoja tai pataruoat.

collards. Kuten lehtikaali, etsiä lehtikaalia jotka ovat teräviä ja tuoreita vihreitä lehtiä. Koska collards ovat enemmän karvas kuin kaalia, ne maistuu paremmalta kun Blanch ne ennen keittämistä tai jos lisäät ne keittoihin tai patoihin.

Kohlrabi. Tämä kasvi, joka näyttää nauris, on paras, kun se on puolitoista kolme tuumaa ympäri. Shred raaka kyssäkaali ja lisätä salaatteja tai höyryä, leipoa, tai keittää se.

Arugula. Tämä on toinen kasvi, joka tekee hyvin, kun pakkasta. Valitse kirkkaan vihreä, raikas lehdet ja nakata salaatti tai käyttää pestoa.

timjami, korianteri, ja persilja. Nämä yrtit kasvavat koko talven pitkät ja heillä suuri ravintoarvo, Blair sanoo. Etsi terveen näköisiä, vihreät lehdet. Hän haluaa käyttää persilja tehdä pestoa valkosipuli, oliiviöljy, pähkinät, ja anjovis, ja lusikka sen päälle keittolautasen lisättyä maku.

Saatat joutua työskentelemään hieman vaikeampi löytää tuoreita, vuodenaikojen talvi elintarvikkeita, mutta ne ovat olemassa. Tässä muutamia vaihtoehtoja:

Kasvata omat puutarha, jopa pohjoisissa osavaltioissa. Saatat yllättyä kuinka monet elintarvikkeet kasvaa omassa puutarhassa, vaikka asut kylmässä, Blair sanoo. Yrtit kuten timjami ja korianteri kasvaa koko talven. ”Voit valita ne lumen alla”, hän sanoo. Perinteisesti kotipuutarhureille kasvi 1. toukokuuta ja sato kesällä, mutta voit istuttaa uudelleen 1. syyskuuta hän sanoo. Muita lehtivihannekset ehkä peittää kaksi kerrosta, mutta silti kasvaa myös ilman lämpöä, sanoo Blair. Jotkut siemenet yritykset kuten Fedco Siemenet, perustuu Maine, ovat luettelot tietoa vihanneksia talvella. Fedco n vihannesten istutus opas voi kertoa mikä kasvit voivat kestä pakkasta. Johnnyn Selected Seeds tarjoaa myös tietoja, joiden puutarhan kukoistava talvella, Blair sanoo.

Kumppanuusmaatalous talven osuus. Jos käytössä on paikallinen tuottaja, joka tietää miten kasvattaa vihanneksia talvikuukausina, voit rekisteröityä Kumppanuusmaatalous (CSA), tai maatilalla osuus, jossa saat vihanneksia suoraan viljelijän. Saat luettelon CSA omalla alueella, mene LocalHarvest.org/CSA.

toreilla. Riippuen siitä, missä asut, saatat löytää toreilla tarjoavat tuoreita, paikallisia vihanneksia talvella.

Oma varastoidaan tai jäädytetty tarjontaa. Omenat ja päärynät ja vihanneksia, kuten squash, peruna, bataatti, kuumaa paprikat, porkkanat, sipulit, ja valkosipuli voidaan varastoida kylmässä ja kuivassa paikassa talon koko talven, Blair sanoo. Varastoida syksyllä ja tallentaa ne oikein nauttia paikallisia tuotteita koko talven pitkät. Tärkeintä on pitää tuottaa kuivana. Perunoiden, Blair tallentaa ne ämpäri maaperän valolta. Voit myös jäädyttää marjoja ja käyttää niitä ympäri vuoden. Blair asettaa 30 tai 40 quarts vadelmia puhdistettu jogurtti säiliöissä ja sitten pakastimeen.

Terveet reseptejä käyttäen Winter Foods

Tässä muutamia reseptejä, joiden avulla voit nauttia herkullisia talvi elintarvikkeet:

Etelä Kale Heat 2 tl oliiviöljyä laaja, syvä paistinpannu yli keskipitkän kuumuudelle. Lisää 2 tl jauhettu valkosipuli ja sekoita. Välittömästi lisätään 2 unssia (noin 1/2 cup) kuutioiksi maa kinkkua, Pancetta tai prosciutto. Lisätään 15 kuppia (noin 2 nippuina) johtui, revitty, ja huuhdellaan lehtikaali jota kourallinen sekoittaen tehdä tilaa enemmän lehtiä. Kun kaikki lehtikaali on lisätty, lisätään 2 kuppia vettä ja 1/4 tl murskattua punainen paprika. Sekoita. Tuo kiehua, kansi, ja keitä 15 minuuttia välillä sekoittaen. Sitten paljastaa ja edelleen kiehua sekoittaen, kunnes suurin osa vedestä haihtuu ja lehtikaali on arka, noin 10 15 minuuttia. Tarjoile lämpimänä. Tekee 4 annosta.

Orange Bataatit Cook ja mash 4 kuppia bataattia ja kumoaa. Raasta kuori 1 appelsiini ja leikkaa se ja 4 keskipitkän appelsiinit kahtia. Kaivaa oranssi massasta, jolloin saadaan 2 kuppia valutettu hedelmiä, sitten ripottele massan 1/3 cup fariinisokeria ja kumoaa. Hävitä loput oranssi, joka oli zested, ja leikkaa ohut viipale pohjasta loput 8 oranssi puolikkaat tehdä niistä istua tasainen. Lämmitä uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Keskipitkällä kattilaan, lämpö 1/2 cup brandy, 1/4 cup rasvaton maitojauhe, 2 rkl vähäkalorinen margariini, ja ripaus suolaa. Lisää bataatit ja sekoita hyvin. Stuff kukin 8 oranssi kuoret 1/2 kupillinen bataatti seoksen ja ripottele kanssa varattu raastettu appelsiininkuori. Paista 30 minuuttia ja koristele muskottia. Tekee 8 annosta.

vanhan maailman Kaali ja sipulia Bacon Cook 2 viipaletta pekonia teflon paistinpannu yli keskipitkän kuumuudelle rapeaksi. Poista pekoni pannulla, valua, ja murentua sitä. Varaus 1 rkl drippings pannulla, pitämällä se kuuma, ja lisää 1 kuppi ohuina viipaleina makea sipuli ja kuullota 5 minuuttia tai kunnes tarjouksen. Lisätään 5 kuppia silputtu kaali ja 1 tl sokeria. Sauté 10 minuuttia. Sekoitetaan sitten mureni pekonia, 1/4 tl suolaa ja 1/8 tl mustapippuria. Poista lämpöä, kansi ja anna seistä 2 minuuttia. Tekee 4 annosta.

Mieti ruoanlaitto talvella elintarvikkeisiin kulinaarinen seikkailu – joka mahdollistaa kokeilla uusia makuja ja makuja.