Krooninen sairaus

Tutkijat väittävät, että nitro-rasvahappoja, syntyy, kun oliiviöljy ja kasviksia syödään yhdessä, ovat avain terveen Välimeren ruokavaliota. Mutta tällainen reduktionistisen lähestymistapa ruokaan ja terveyteen on hyödytön

Whoop-de-doo, tutkijat Kings College London ja University of California väittävät ovat tunnistaneet ”salainen” taustalla Usein lainattu terveellisyyden Välimeren ruokavalio. Heidän lab hiiritestit (ei mitä tahansa vanhoja hiiriä, muuntogeenisistä yrityksiä) ne päättelevät, että kun oliiviöljy ja kasviksia syödään yhdessä, ne muodostavat nitro-rasvahappoja, jotka auttavat alentamaan verenpainetta – riskitekijä sydäntautien – estämällä entsyymi epoksidihydrolaasin.

johtava tutkija, professori Philip Eaton, kuvataan kemiallinen reaktio öljyn ja vihannesten kuin ”luonnon suojamekanismi”, ja näkee kaupallinen tulevaisuus siinä. ”Jos voimme hyödyntää tätä voisimme tehdä uusia lääkkeitä hoitoon korkea verenpaine ja ehkäistä sydänsairauksia.” Nitro rasvahapot voivat pian mainostetut seuraava lääkealan ennaltaehkäisevää sydän- ja verisuonitautiin. Pillereitä syrjään, vaikka, jos nitro rasvahapot ovat todellakin taikasanat johon Välimeren alueen terveellisen tarkoittaa ensi meidän pitäisi suorittaa oman henkilökohtaisen ruokavalion kokeita ottamaan alukselle tämän ilmoituksen?

Aluksi kokonaisvaltaisempaa ajatus siitä, että terveys ja hoikkuuden piilee yhdistämällä elintarvikkeiden ryhmät, pikemminkin kuin fixating alati muuttuvan kulkue ”superfoods”, on sen nähtävyyksistä – ei vähiten siksi harvat meistä nuolemaan huulet siitä mahdollisuudesta syöminen bucketload Kale, tai voi varaa aamiaista päivittäin Chia siemenet ja mustikoita. Yhdistäminen salaatteja ja vihanneksia öljy tuskin työläs, mutta voi tämä kaksinkertainen teko todella pyhä Graal sydämen terveyteen?

kyynisyys on varmasti ansaitsee. Tutkimus osarahoittamia British Heart Foundation, elin, joka löytää itsensä on liemessä, koska sen ulkoa script – Usein lainattu ”lipidi hypoteesi”, joka syö fat aiheuttaa sydänsairauksia – on mennyt sulaisi kuin sulatus jääkaappi. Vuonna nitro rasvahappoja, BHF on tapa selittää näennäisen epäkohta, että Välimeren ruokavalio on terveellinen, vaikka se sisältää sen ravinnon konna.

Muista, että BHF, yhdessä muiden hyväntekeväisyysjärjestöjen ja julkisen terveydenhoitolaitos, on evankelioida selektiivisesti muokattu, paljon traduced, joku voisi sanoa myyttinen huomioon Välimeren ruokavaliota. Pitkäikäisyys Välimeren alueen asukkaille, olimme varmoja, selittyy niiden suuri kulutus hedelmät ja vihannekset (tosi), ja alhainen kulutus punaista lihaa ja tyydyttyneitä rasvoja (false).

Itse asiassa, ei tuntevat vierailija Etelä-Euroopassa voisi olla panematta merkille riippuvuus rasva lammasta, rasvaiselle jogurttia ja juustoa (feta, mozzarella, manchego, pecorino), kebab ja hitaasti keitetyt punainen liha ruokia, kuten Kreikan naudanliha Stifado. Jopa vihannekset tulevat täytettyä punaista lihaa. Kyllä, monotyydyttymättömien oliiviöljy on oletus öljy Välimeren alueen, mutta vakava määrä tyydyttyneitä rasvoja syödään liikaa.

Modern käsitykset Välimeren ruokavalion johtuvat havainto ravinnon perinteiden Kreetalla, Kreikassa, ja eteläinen Italia vuonna 1960, kun ihmiset olivat fyysisesti aktiivinen, vietti paljon aikaa ulkona ja söi yhteinen yhteisöllinen ateriat tuoreista kauden, homecooked, lähiruokaa. Se ei ole sama asia kuin seulomiseen alas valtava levy pasta kokki-kastikkeessa, jota seuraa korkea-sokeri, kevyempi jogurtti, kun katsot MasterChef on sohva.

NHS Choices rohkaisee meitä ”tehdä ruokavaliomme enemmän Välimeren” by muun muassa, ”syövät enemmän leipää ja pastaa” (studiously välittämättä yhä enemmän todisteita, että tämä vaikuttaa puhdistetut hiilihydraatit lihavuuden) ja kertoo meille, hieman epäselvästi, syödä ”enemmän hedelmiä ja salaattia , kuten tomaatit ja vihannekset ”. Mutta tämä lämmittää, rehashed ”Välimeren” ruokavalio yhä näyttää laiska opiskelijan essee cobbled yhteen out-of-date oppikirjoja.

Voiko todellakin olla vain yksi globaali resepti elämää ylläpitäviä syövät? Entä Japanin kansaa? Ne ovat joitakin ohuin, terveellisin, pisimpään elävistä ihmiset maapallolla, ja niiden ruokavalio ei ole Välimeren. Onko olemassa jotain tutkia siellä? Kaikki tämä fermentoitu elintarvikkeita, hivenaine-pakattu merilevää, alhainen sokeri ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, arvostusta naudanlihan marmoroitunut suuri osuus lihakseen rasvaa?

Verrattaessa Euroopan maissa, se on tulossa ilmeistä, että lihavuus on enemmän vallalla leväperäistä markkinoilla – etenkin Britanniassa ja Irlannissa – joissa on kevyen sääntelyn avulla voimakas monikansalliset elintarvikeyritykset maksimoida voittoa edistämällä lasten ja aikuisten overconsume niiden pitkälle jalostettuja, ravitsemuksellisesti vaarannu tuotteita.

keskustelu ympärillä mitä todella muodostaa terveellisen ruokavalion kuumennetaan ja jatkuva. Emme ehkä vielä tiedä varmasti, mikä on hyväksi meille, mutta omilla valtuuksia havainto, se on kristallinkirkasta, mikä on huono asia meille: ruokavalio jalostettujen, teollistuneiden roskaruoka.

kemiallinen reaktio öljyn ja vihannesten sanotaan olevan ”luonnon suojamekanismi”. Kuva: Ian O’Leary /Getty Images