Krooninen sairaus

keskiviikko 5 heinäkuu

asianmukaisia ​​menettelyjä keittiössä ja asiantunteva ravintola Kannatusyhdistys voi vaikuttaa

CINCINNATI 5. heinäkuuta /PRNewswire /- Kun lämpimämpi sää ja kesän matka swing täyteen voimaan, joten tee tapauksia ruokamyrkytys, mukaan USDA Food Safety and Inspection Service. Kiireinen kesä lomakautta voi vaikeuttaa ravintolan keittiön henkilökunnan pysyä monia yksityiskohtia elintarviketurvallisuuden – ja kömmähdys tällä alalla voi vaarantaa terveyden asiakkaita, mikä puolestaan ​​voi johtaa iso hitti ravintolan bottom line.

”ylläpitäminen terveys ympäristö, sekä tuotannon ja palvelun elintarvikkeiden, on avain kuluttajien terveyden vieraita”, sanoi kokki Steve Browe Paavalin 5th Avenue Grandview Heights, Ohio, vain keskustasta länteen Columbus. ”Ruokamyrkytys puhkeaminen on syvin painajainen ravitsemisliikkeen. Viime kädessä puhkeaa voi tuhota liiketoimintaa, ensin vähentämällä päivittäinen määrä ihmisiä, jotka usein toimintaa, ja ajassa, rakentamalla negatiivinen yleisvaikutelma suusanallisesti. ”

Kesällä kuukaudet ovat erityisen tärkeitä ravintoloita. Itse asiassa enemmän kuin kaksi kolmasosaa tableservice ravintola operaattorit pitävät matkailijat tärkeää liiketoiminnan, mukaan National Restaurant Association. Ja niiden pitäisi, koska mukaan Travel Industry Association of America, ulkona syömisestä on suosituin toimintaa suunnitellaan turistien kun ne saapuvat lopulliseen määränpäähänsä.

Jotta niiden kesäaikaan vieraat ovat terveitä ja onnellisia, kun he lähtevät perustamisen , ravintola omistajien tulisi olla perillä siitä, millaisia ​​elintarvikeperäisten sairauksia ja miten niiden estämiseksi.

mukaan Centers for Disease Control on neljä yleisesti tunnustettu elintarvikeperäinen sairauksista: Salmonella, E. coli, Norwalk ja Norwalk kaltaiset virukset ja Campylobacter. Yksi merkittävä syy näiden sairauksien, erityisesti Campylobacter, on ristikontaminaation, joka määritellään siirto mikro-organismien yhdestä paikasta toiseen.

”Poistamalla mahdollisuuksia ristikontaminaatiota valmistelun, varastoinnin, tuotannon ja palvelujen, operaattorit voivat varmistaa terveellisyys tuotteidensa ja ylläpitää luottamuksen ansa ”Browe sanoi.

ensimmäinen puolustuslinja leviämisen estämiseksi sairaus on käsin pesu, ja mukaan USDA, pesemätön kädet ovat ensisijainen syy ruokamyrkytys puhkeamisen. Tästä syystä ravintolan työntekijät tulisi pestä kätensä usein koko päivän ja välittömästi käsittelyn jälkeen raaka elintarvikkeita.

On myös tärkeää pitää raaka ja keitetyt elintarvikkeet erillään. Tämä tarkoittaa, että käytetään erilaisia ​​leikkuulaudat ja ruokailuvälineet keitetyt ja raakojen elintarvikkeiden valmisteluprosessin aikana ja varmista puhdistaa valmisteluun pintojen jokaisen käyttökerran jälkeen. Elintarvikkeet myös tulee säilyttää asianmukaisesti, oikeassa lämpötilassa ja ruoka-luokan pakkaukset ja säiliöt.

Lopuksi, puhdistus ja desinfioi astiat, valmistelu pinnat ja jopa lattiat voivat estää taudin leviämisen.

Kun pesu lautaset ja ruokailuvälineet, on tärkeää käyttää kuumaa vettä puhdistusta pesuallas, mieluiten noin 120 celsiusta hajottaa leivotaan-elintarvikkeiden hiukkasia ja sulaa kuivataan rasvaa. On kuitenkin myös tärkeää käyttää astianpesudetergentti ja rasvanpoistoaineet ympäri keittiön murtaa kova rasva ja puhdista tehokkaasti.

”DawnÆ on laaja tuotelinjan kohdistettuja erityistarpeisiin puhdistusta ja puhdistus ravitsemusalan toimintaa ”Browe sanoi. ”Oikein käytettynä tunnollisesti päivittäin ohjelman toimihenkilöiden mahdollisuuksia ristikontaminaation ja riskit ruokamyrkytys minimoituvat.”

Viimeinen vaihe ehkäisemiseksi ristikontaminaation keittiön pintojen ja välineiden on desinfioinnit, joka on eroaa puhdistusta. Sanitizers ovat taatusti tappaa bakteereja pinnoille; siivoojat suunniteltu poistamaan maaperään.

Vaikka velvollisuus on ravintola operaattorit ristikontaminaation estämiseksi keittiössä, ravintolan asiakkaat on myös tehtävä osansa leviämisen estämiseksi ruokamyrkytys.

”Asiakassuhde tulisi vaatia on korkea puhtaus ravintoloissa he usein ”Browe sanoi. ”Tavat tietyn operaation on sama riippumatta alueen katsottuna, joten jos näkee puhdas ja loistava työtasot, kuohuviini lasit ja hopeaa hyvin hoidettu ruokailutila, joka auttaisi vahvistaa, että yksi on frequenting liiketoiminnan vastuullisen toimija, joka tuntee hygieniakäytännöillä. ”

Lisäksi jos taulukko ei näytä siltä, ​​että se on puhdistettu edellisen vieras, asiakkaat eivät pelkää kysyä, että pöytä on puhdistettava ja desinfioitava ennen kuin ne istuvat.

ja lopuksi, tähteet ovat merkittävä lähde ruokamyrkytys, koska ne jäävät usein jäähdyttämättöminä monta tuntia kerrallaan. USDA suosittelee, että kaikki tähteet jääkaapissa kaksi tuntia aikaisemmin aterian jälkeen estää bakteerien kasvua.

Ravintola toimijoiden ja ravintola asiakkaat samankaltaisia ​​täytyy olla erityisen tietoisia elintarviketurvallisuuden käytäntöjä kiireisinä kesäkuukausina, jolloin ympäristöolosuhteet ovat optimaaliset leviämisen ruokamyrkytys. Erityistä on ryhdyttävä toimenpiteisiin, jotta vältetään ristikontaminaation huolellisen elintarvikkeiden käsittelyssä tekniikoita ja huolellisen puhdistuksen ja desinfioinnin.