Aiheuttamat sairaudet Kanat
Siipikarja tuotteita, ja kanat erityisesti edelleen suosikki osa ihmisen ruokavaliota. Kanat voidaan käyttää sekä niiden lihan ja niiden munia, ja ne ovat jopa tullut suosittu laji kotieläinrehut joissakin kaupungeissa ympäristössä. Kuitenkin, kanat voi aiheuttaa useita bakteerien ja virusten liittyvien sairauksien ja infektioiden vuoksi eri patogeenisten organismien ne kuljettavat. Sinänsä tiukkoja terveys varotoimia olisi toteutettava, kun ruoanlaitto ja /tai käsittely tämän höyhenpeitteinen kanoja.
Salmonelloosi
Salmonella myrkytyksen tai salmonelloosi, on todennäköisesti yleisin bakteerin koettelemus että ihmisillä voi yhdistää kanoja. Tartunta johdetaan syömällä kananliha tai munia, jotka ovat saastuneet kanssa tämän bakteerin. Salmonelloosi on ominaista korkea kuume, vatsan kouristelua ja ripuli, ja se on erityisen vaarallista, kun se vaikuttaa nuorten lasten, vanhusten ja heikentynyt immuunijärjestelmä.
Lintuinfluenssa
influenssavirus on saanut erityistä mainetta viime vuosina pelossa se on mahdollista johtaa maailmanlaajuisen pandemian, asiantuntijoiden mukaan Maailman terveysjärjestön (WHO) ja Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Kanat ja muut linnut tiedetään olevan kantajia tämän viruksen, joka osoittaa mitään sairauden oireita, kun taas tartunnan viruksen kannan. Lintuinfluenssa virus voidaan kuljettaa ilman välityksellä sekä kanan ulostetta. Oireet tämän taudin ihmisiin ovat korkea kuume, yskä, lihassärky, ja sekä oksentelua ja ripulia.
E. Coli Infektio
Vaikka E. coli -bakteerin useammin liittyy naudanlihan kulutuksen tuotteita, Escherichia coli infektiot voivat johtua saastuneen kanaa samoin. E. coli esiintyy yleisesti suolistossa ihmisille ja muille nisäkkäille, mutta erityisesti kantojen mikro-organismin voi aiheuttaa vakavan sairauden tai jopa kuolemaan joissakin tapauksissa. Infektion oireita olla vaikea vatsan kouristelua, oksentelua ja veristä ripulia.
Kampylobakterioosi
Campylobacter on toinen patogeeninen bakteeri, joka voi siirtyä ihmiseen syömällä tartunnan kananlihan. Tämä mikro-organismi on yksi yleisimmistä lähteistä ravintoon liittyvien myrkytys ihmisiin. Korkeat lämpötilat ovat hyvin tehokas tappamaan kampylobakteeri, joten oikea kypsentämismenetelmistä ovat tärkeää noudattaa valmistellessaan kanaruokia. Kuten muutkin kana liittyvien infektioiden, tämä bakteeri voi aiheuttaa vatsakipua ja ripulia. Se voi myös johtaa Guillain-Barren oireyhtymä, sairaus, joka voi johtaa halvaantumiseen. Liittyvät huolenaiheet Campylobacter on syntynyt terveyttä yhteisössä johtuu tunnistamisen kohonneeseen antibiooteille vastustuskykyisten kantojen organismin. Mukaan Food and Drug Administration (FDA), tiedot teollisuusmaiden ovat osoittaneet, että merkittävä lähde antibiooteille vastustuskykyisten ruoka tartuntojen ihmisillä on hankinnan vastustuskykyisten bakteerien eläimistä elintarvikkeiden välityksellä.
Staphylococcus aureus Infection
Kana liittyvät Staph infektiot ovat yleensä johtuvan mikro-organismin Staphylococcus aureus. Organismi voidaan siirtää ihmisten kautta nauttimisesta saastuneen lihan, ja voidaan myös siirtää seurauksena fyysistä kosketusta elävien lintujen. Myrkkyjä vapautuu tätä bakteeria voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, vatsan kouristukset ja vaikea lihaskipu. Samanlaisia kampylobakteeri, tämä bakteeri on tarttunut huomiota terveysviranomaiset johtuu virulentteja kantoja, jotka ovat vastustuskykyisiä antibiooteille lääkkeitä, erityisesti Metisilliiniresistentti Staph aureus – yleisesti tunnistettu MRSA – joka on tullut kasvava ongelma sairaalaympäristössä, mukaan CDC.