Valmiina uusi laki
Food käsittelijät koulutuksessa 1 tammikuu sertifioinnin määräaika
TOM TIBERIO
Tribune henkilöstön kirjailija
16 marraskuu 2004
SOUTH BEND – Ravintolat ja muut ruokapaikat Indiana, jotka eivät täytä uusia Food Handler Certification vaatimuksen 1 tammikuu voidaan tuomita jopa $ 100 per päivä.
Phil Schreiber ei ota mitään riskejä.
Schreiber, joka omistaa välillä Pullat ravintoloita, aikoo olla hänen koko johto ja keittiöhenkilökunta sertifioitu. Mutta ei vain välttää seuraamukset noncompliance.
”Se vain tekee hyvää liiketoimintaa järkeä tietää, että henkilöstö aikoo varmistaa, että asiakkaat eivät aio sairas”, Schreiber sanoi.
enemmän kuin ravintoloissa
välillä Pullat on yksi yli 20000 Indiana yritykset ja laitokset, jotka on noudatettava lakia, joka edellyttää useimmissa paikoissa, jotka palvelevat ruokaa vähintään yksi sertifioitu käsittelijä henkilöstö .
Vastaa ”varasto-, käsittely-, näyttö tai tarjoiluun ruokaa yleisölle,” elintarvikkeita käsitteleviä ei tarvitse olla ruokaa laitoksessa kaikkina aikoina, mutta mikään yksittäinen voi olla nimetty ruoka käsittelijä yli yhdessä paikassa.
edustajat elintarviketeollisuuden ehdotettu sääntö, jonka Indiana yleiskokous hyväksyi vuonna 2001, jolloin neljän vuoden siirtymäajan infrastruktuurin kertyminen.
suunniteltu vähentämään ruoan sairauden aiheuttamaa salmonella, E . coli ja ristikontaminaation, laki koskee kaikkia laitoksessa, ei mitään paikan päällä ruoanlaittoon, myös kouluissa, kirkoissa, veljeys ja Sorority taloja, baareja, tavernoja ja nauhat seurat.
”Minusta tuntuu, et voi koskaan olla liikaa tietoa ”, sanoi Laura Simeri, omistajan Madison Oyster Bar South Bend. ”Terveyden osasto uudelleen arvioi niiden suuntaviivoja ja tekee muutoksia, ja nämä muutokset on tarkoitus olla hyvä kaikille – yrityksen omistaja ja asiakkaalle.”
Food käsittelijät on läpäistävä yleisesti tunnustettu testi, joka niiden on vallata viiden vuoden välein.
on enemmän kuin tusina organisaatioita, jotka tarjoavat koulutusta tyyppitarkastusta, mutta Schreiber tuntui se hänen edun tarjota sertifioinnin luokkiin itsensä, koska hän aikoo todentamiseen niin monet hänen työntekijää kuin mahdollista .
”Kun puhut 20 tai 30 (henkilöä) per ravintola, päätimme paras tapa tehdä se oli meille opettaa luokkia itse”, Schreiber sanoi.
välillä Pullat on paikkoja South Bend, Osceola ja Mishawaka.
Useimmat Testien tarjoajien maksu välillä $ 35 ja $ 50 tarkasteluun. Paketit, jotka sisältävät koulutusta ja materiaaleja, kustannusten välillä $ 80 ja $ 125.
Schreiber yhteistyötä elintarvikkeiden turvallisuuteen konsultti Kevin Finley, joka on liiketoimintaa kanssa Välillä Pullat kahdeksan vuotta, tarjota yhden päivän koulutusjaksoilla ravintolan Mishawaka kuukausittain.
istunnot ovat avoimia työntekijöitä muista ravintoloista.
Finley, joka on aiemmin toiminut terveyden osasto tarkastaja 18 vuotta, omistaa elintarviketurvallisuusviranomainen partiolaiset, joka on Osceola-pohjainen elintarviketurvallisuuden konsultointiin hän aloitettiin vuonna 1996.
Koulutustilaisuudet kouluttaa työntekijöitä mahdollisia elintarvikkeiden turvallisuusriskejä, että on tärkeää henkilökohtaisen hygienian ja ristikontaminaatiota.
suurin syy ruokamyrkytys on huono hygienia, ja Finley kertoo työntekijöille niiden pitäisi pystyä laulaa ”Hyvää syntymäpäivää” laulu kahdesti, kun se pitäisi ottaa ne pestä kädet.
”et mene tietää kaikkea, mutta olet menossa on nyt parempi käsitys siitä, mitä henkilö maksu tekee pitää yleisölle turvallisia ”, hän sanoi luokkien ja sertifioinnin.
suojaaminen asiakas
Scott Gilliam, johtaja Indiana Health Department elintarvike- Protection Program, sanoi 17 valtiota vaativat sertifioinnin ja Indiana on kehityksen kärjessä. Michigan, Ohio ja Kentucky ei ole tällaista standardia, Gilliam sanoi.
Valtion terveysviranomaiset raportoitu 67 elintarvikeperäisten tautitapausten – tai vaaratilanteiden saastunutta ruokaa – Indiana vuosien 1999 ja 2003
Gilliam toivoo vähentämään elintarvikeperäisten tautitapausten vailla.
”tavoitteena tämän on tuoda tietoa elintarvikealan laitoksia ja toivottavasti ne soveltaa tätä tietoa”, sanoi Gilliam.
Gilliam sanoi Food and Drug Administration hiljattain tehty maanlaajuinen riski -assessment tehdyssä tutkimuksessa todettiin, tilat, jotka oli sertifioitu elintarvikkeita käsitteleviä yleensä vähemmän rikkomuksia.
Gilliam sanoi on ollut sekä valituksia ja kehuja vastauksena sääntö.
Hän sanoi useimmat palaute on tullut niiltä, jotka tuntevat liike olisi vapautettava, ja jotka ovat huolissaan ottaen testi.
Misti Rooks, omistajan Misti Down Under keskustassa South Bend, alun perin oli skeptinen vaatimus. Otettuaan Testin kuitenkin hän tunsi se oli informatiivinen.
”(Testi) oli periaatteessa tarkistaa kaikki, että ravintolan johtaja tai omistaja pitäisi tietää”, Rooks sanoi. ”Minusta se on hieman liian suuriksi, mutta minusta se on hyvä omistajille tietää, mitä he haluavat meidän tietävän.”
Vaikka lailla vapautetaan sairaaloissa, hoitokodeissa ja muut kotihoitoon tilat, se koskee yhdistyksille ja jotkut tavarataloja.
Tämä voi muuttua kuitenkin Gilliam sanoi lisäten, että voi olla ehdotusta meneillään jotka vapauttaisivat kaupallisille organisaatioille, jotka tarjoavat ruokaa alle 30 päivää vuodessa.
”Haluamme ei voida vastustaa, että ”Gilliam sanoi.
Muita elintarvikealan laitoksia voidaan vapauttaa, jos ne vain myydä elintarvikkeita, jotka ovat vähemmän alttiita saastumiselle, kuten hot-dogs, kuuma pretzels, popcornia ja leivonnaisia, jotka edellyttävät vain lämmitys.
John Livengood, puheenjohtaja Indianan Restaurant Hospitality Association, sanoi, että oli kasvava tunne valtion että vaaditaan todistus olisi hyvä asia tehdä.
”Tämä on kuin vakuutus” Livengood sanoi. ”Se parhaita rahaa he (ravintolat) viettää tänä vuonna.”
Monet merkittävät, yritys- ravintola ja päivittäistavarakaupan ketjut ovat jo ollut samanlaisia standardeja paikallaan, sanoi Joe Lackey, puheenjohtaja Indiana Päivittäistavarakauppa Kätevä Store Association.
”Tämä on ennaltaehkäisevä” Lackey sanoi. ”Se on vain nostaa rimaa hieman korkeampi.”
Staff kirjailija Tom Tiberio.Seudun:
(547) 235-6271