Krooninen sairaus

Koko elämäni olen ollut hieman peloissaan syömisen koti-purkitettu pavut, koska harvinainen mutta vakava sairaus aiheuttama Clostridium botulinum -bakteerin. Botuliinitoksiinin tuotettu tämän bakteeri on yksi kaikkein vaarallisin luonnon toksiinien tiedetään mies. Nyt minun luomupuutarhan on täynnä tuoreita papuja, ja en voi mitenkään syödä niitä kaikkia tuore, mieleni on kääntynyt jälleen tämän mikroskooppisen organismin joka elää luonnollisesti soil.Eating huonosti valmisteltu ruoka ei ole oikeastaan ​​ainoa tapa voit olla sickened tämäntyyppisten bakteereja. On myös mahdollista, että bakteeri tartuttaa avoin haava, (johtuu yleensä huumeiden käyttäjien samoja neuloja), ja vauvat voivat joskus sickened kuluttamalla bakteeri-itiöitä. Onneksi esiintyvyys botulismi myrkytys on melko harvinaista – vain keskimäärin 110 tapausta on raportoitu Yhdysvalloissa vuosittain. Suurin osa näistä tapauksista, 72%, ovat imeväisbotulismin, ja 25% aiheutuu saastuneen food.Infants voidaan tartunnan syömällä hunajaa, maissisiirappia tai muu makeutusaine, joka sisältää lepääviä bakteerien itiöitä, joten vanhemmat varoitetaan anna hunajaa missään muodossa vauvoille alle vuoden vanha. Kun lapsi alkaa syödä kiinteää ruokaa, mahan hapot tappaa bakteerien itiöitä ja estää heitä growing.As puutarhuri, se on ruoka syntynyt sairaus, joka eniten huolta minua, ja luettelo oireita ja sivuvaikutukset tekee kohtuullista olla huolestunut. Botulismi on Halvaannuttavan sairaus, ja oireet ovat hyvin samanlaisia ​​kuin ihmisiä, jotka aivohalvauksen. Oireita voivat olla nielemisvaikeuksia, roikkuvat silmäluomet, lihasheikkoutta, ja kaksinkertainen tai näön hämärtyminen. Näitä oireita voi esiintyä missä tahansa alkaen 6 tuntia 10 päivän kuluttua syötyään saastunutta ruokaa. Potilaita hoidettiin tämä sairaus voi olla hengityskoneeseen viikkoja, alle tehohoitoa. Halvaus hitaasti paranemassa useiden viikkojen, jos sairaus on diagnosoitu riittävän ajoissa. Aiemmin jopa 1/2 ihmisistä sairastua sairauteen kuolee, mutta sairaanhoito on nyt vähentänyt kuolleisuus 8%. Potilaat voivat jatkaa väsyttää ja on hengitysvaikeuksia vuosia sen jälkeen, kun toipumassa illness.Clostridium botulinum bakteerit kasvavat ja lisääntyvät hapettomissa ympäristöissä, jotka ovat korkea kosteus ja alhainen happamuus. Tämä on erinomainen kuvaus sisällä purkki vähähappoisessa vihanneksia. Runsaasti sokeria voi auttaa vähentämään tuotantoa bakteerit, ja sen toksiinien. Bakteerit tapetaan kun vihannekset ovat purkitettu korkeassa lämmön ja paineen, tapa kaupasta ostettu säilykkeiden ovat processed.My vanhemmat purkitettu tuhansia purkit papuja vuosien varrella, mutta oli aina tarkasti seuraavien yleinen käytäntö keittämällä papuja vähintään 10 minuuttia ennen syömistä. Centers for Disease Control (CDC) on yhtä mieltä siitä, että tämä on hyvä idea. On lisäksi järkevää käyttää viimeisintä umpioimiseen neuvoja Yhdysvaltain maatalousministeriön, koska uusia menetelmiä kehitetään koko ajan. Se vain kannattaa olla turvallinen, jos voit vähähappoinen elintarvikkeet, kuten pavut, parsa, punajuuret, ja corn.People on myös tiedetään inhottaa botulinum -bakteerin kasvaa hienonnettu valkosipuli varastoidaan öljyä, joka on aina säilytettävä kylmässä, ja inpotatoes paistetaan alumiinifolioon, jos perunat ovat jäljellä folion ja ei refrigerated.Do pakastetut vihannekset aiheuttavat samanlaisia ​​vaaroja kuin kotona purkitettu tuottaa? USDA Safe Food Handling tietoisku, ”Food varastoidaan jatkuvasti osoitteessa 0o F aina turvassa. Pakastaminen säilyttää ruoan hidastamalla molekyylien liikettä, joka aiheuttaa mikrobien syöttää lepovaihe. Pakastaminen säilyttää ruokaa pitkiä aikoja, koska se estää mikro-organismien kasvua, jotka aiheuttavat sekä elintarvikkeiden pilaantumista ja ruokamyrkytys. ”kuitenkin saman asiakirjan sanotaan, että jäädyttäminen ei tappaa bakteereja – se yksinkertaisesti ottaa sen lepotilamuotoja. Heti kun ruoka on sulanut, bakteerit voivat alkaa kasvaa ja lisääntyä, aivan kuten he voivat ruokaa. Ollakseen turvallinen, käyttänyt kaikkia sulatettu (ja jopa tuoreet) kasvikset mahdollisimman pian, ja pitävät kaikki ruoantähteet jääkaappiin.