Krooninen sairaus

Susan L. Burke, MS, RD /LD, CDE

eDiets Chief Nutritionist

Hullun lehmän tauti on tuhansia ilmaantuisi nenään hampurilaiset. Lihan myynti on laskenut, ja äidit eivät tiedä, ovatko he voivat ottaa lapset pikaruokaloissa leikkipaikka. Kuluttajat ovat kaikki atwitter, peloissaan, että he joutuvat tauti, joka aiheuttaa lehmät pudota alas ja halvaantua. Mutta, terveydenhuollon asiantuntijat haluavat tietää, että on olemassa paljon suurempi uhka kansanterveydelle kuin syöminen naudanlihaa.

Itse asiassa vain yksi henkilö on tullut alas ihmisen muodossa hullun lehmän taudin Yhdysvalloissa, ja se ei ole liittyy yhteen lehmä, että he ovat eristetty taudin tässä maassa. Vaikka on olemassa ongelma naudanlihaa, se ei ole hullun lehmän. Ja siellä on ongelma ruoan kanssa yleensä.

Food Borne Sairaus on iso, Deadly Problem.

Ruoka aiheuttajiksi kääpiö mitään huolta kuluttajien voi olla noin naudan- ja hullun lehmän, koska mitä et näe voi tappaa sinut. Center for Disease Control n verkkosivuilla todetaan, että elintarvikkeiden turvallisuus on valtava ongelma Yhdysvalloissa Viimeisimmät tilastot ovat, että 76 miljoonaa ihmistä sairastuvat, yli 300000 ovat sairaalahoidossa ja 5000 amerikkalaista kuolee vuosittain elintarvikkeista peräisin sairaudesta.

Liha vain yksi syy elintarvikkeiden aiheuttajiksi. Suurin puhkeaminen elintarvikeperäisen sairauden viime vuonna tuli Hepatiitti A, lähetetään pilaama kevätsipulia kasvanut Meksikossa. Fenkoli, viinirypäleet ja vadelmat Etelä-Amerikasta liittyivät kaikki eri puhkeamisen Hepatiitti A viime vuonna. Vihreä sipuli puhkeaminen iski kovaa – vähintään kolme kuolemantapausta syyksi ja ainakin 540 ihmistä sai tartunnan. Nämä bakteeri- ja virustaudit – Hepatiitti A, E. coli, kampylobakteeri ja Cryptosporidium – kaikki voi saada syömällä pesemätön hedelmiä ja vihanneksia.

CDC kertoo, että vuonna 2000 oli lähes yhtä paljon ruokamyrkytysten hedelmistä ja vihanneksia oli kaikista eläinproteiinilähteitä yhdistetään, kuten naudanliha, kala, siipikarja ja munat. He päättelevät, että amerikkalaiset ovat vaativia kuluttajia, jotka haluavat tuoreita mansikoita niiden viljan tammikuussa. Haluamme ei-kauden hedelmiä ja vihanneksia maista tuodaan rajan eteläpuolelle, maat, jotka voivat olla lievempiä turvallisuusmääräykset kuin vaadittiin US maanviljelijöiden. Kuinka monet ihmiset eivät raportoi ruokamyrkytys CDC? Se voisi olla kaksinkertainen tai useamman numeron raportoitu, mutta ei ole mitään keinoa saada selville.

On parempi katsoa kuin katua:

Ei ole takeita, että et saa ruokamyrkytys, erityisesti jos syöt ulos. Vaikka et syö pois, ellet noudata perussääntöjä elintarvikkeiden turvallisuudesta, olet edelleen vaarassa. Mutta, älä masennu! Hyväksyä joitakin commonsense sääntöjä elämiseen.

Siirry CDC verkkosivuilla uutisia ja elintarvikkeiden turvallisuus hälytykset: www.foodsafety.gov

Noudata elintarviketurvallisuuden neuvoja CDC:

Clean: Pese kädet ja ruoka-kosketuspinnat usein. Bakteerit voivat levitä koko keittiön ja saada kiinni leikkuulaudat, veitset, sienet ja työtasot.

Erilliset: Älä rajat saastuttaa: Älä anna bakteereita leviämään ruokatuotteen toiseen. Tämä pätee erityisesti raa’an lihan, siipikarjan ja äyriäisiä. Asiantuntijat varoittavat pitämään näitä elintarvikkeita ja niiden mehut pois ready-to-syödä elintarvikkeita.

Cook: Cook oikea lämpötila. Elintarvikkeet ovat kunnolla kypsennetty, kun ne kuumennetaan riittävän kauan ja riittävän korkea lämpötila tappaa haitallisia bakteereja, jotka aiheuttavat elintarvikkeista peräisin sairauksia.

Chill: Kylmässä viipymättä. Kansanterveysviranomaisille neuvoo kuluttajia kylmässä elintarvikkeet nopeasti, koska kylmä lämpötila pitää haitallisimmat bakteerien kasvua ja kertomalla. Jääkaapit olisi asetettava 40 astetta F ja pakastimeen 0 astetta F. tarkkuus asetukset on tarkistettava ajoittain lämpömittarilla.

Food Lääkkeen anto on joitakin erityisiä neuvoja, jotka ovat merkityksellisiä ympäri vuoden.

Älä Eat Raw Munat: Raaka munia missään muodossa tulisi välttää, koska riski salmonellaa. Munatoti valmistaa raaka munat (ei kaupasta ostettu laji – se pastöroitu, luojan kiitos), raaka evästeen taikina (kiusausta nuolla lusikka) ja jälkiruokia tai kastikkeiden tehty raakoja kananmunia ovat poissa. Pidä munia jääkaapissa, ja varmista, että ostat hyvämaineinen lähteestä. Munia ei saa varastoida tiskillä. He tarvitsevat jäähdytys ja on keitettävä ennen syömistä.

Vältä Siideri ja raaka Mehut: Ellei peset ja Mehustettavaksi omenoiden ja hedelmät itse, et ole varma, että tuotteen pestiin ennen käsittelyä. Tapaukset saastumisen unpasteurized mehut ovat hyvin dokumentoitu, joten eivät aiheuta sitä. CDC mukaan pastöroimatonta tai käsittelemätöntä mehut on oltava varoitus merkinnöissä jossa todetaan, että ne voivat sisältää haitallisia bakteereja ja voi aiheuttaa vakavia sairauksia lapsille, vanhuksille ja kaikille joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt.

Cook Liha, Turkki ja kala oikein : Käytä lihalämpömittaria ja varmista, että lämpötila saavuttaa 180 astetta F unstuffed, 165 astetta F täytetyt. Kalkkunat ovat suuria lintuja, joten jätä runsaasti aikaa ruoanlaittoon perusteellisesti riskin vähentämiseksi ruokamyrkytyksen. Kalkkuna on kokonaan sulanut jääkaapissa ennen keittämistä, tai sisällä saa tarpeeksi kuuma tappaa tautia aiheuttavia bakteereja. Asiantuntijat neuvovat keittämistä 20 minuuttia per pound.

Osterit ja äyriäiset: CDC päivittänyt verkkosivuilla marraskuussa lukea, ”Osta vain tuoreet kalat ja äyriäiset, joka on jäähdytetty tai kunnolla jäätynyt. Henkilöt, joilla on maksasairauksia tai immuunijärjestelmä on heikentynyt on lisääntynyt riski sairastua, jos ne kuluttavat raaka ostereita tai simpukoita. ”On selvää, he eivät usko, että raaka mereneläviä on hyvä idea, vaikka te tiedä mistä se on peräisin (ja miten se hoidettiin).

postimyynti ruokalahjat: Tässä on yksi kaikkein eivät pidä. Koskaan ei tiedä miten ruoka oli käsitelty, ja ellei sitä pakattu kuivajää, ruoka voinut saavuttaa lämpötilan, jossa se on enemmän todennäköisesti saastuneet bakteereja. Jos ruoka on merkitty ”pitää kylmässä”, niin ruoka tulee saapua jäähdytettynä. Jos näin ei ole, on turvallinen ja heittää sen pois.

Sanon sen uudelleen, koska se on niin tärkeää: Jos olet epävarma, heitä se pois. Ja kun syöminen, jos et pidä ulkonäköä tai haju ruokaa, lähettää sen takaisin. Sinä olet asiakas, ja asiakas on aina oikeassa.