Ravintoloitsijat korostavat säännöt employees
Michelle Volkmann, Sun Staff Writer
12 kesäkuu 2005
Pese kädet. Pese kädet.
Muista pestä kädet.
Tämä viesti kaikui keittiöissä Yuma ravintoloita viime viikolla omistajat ja johtajat ottaa hepatiitti A vaaratilanne Chile Pepper mahdollisuutena tarkastella terveyden koodi säännöt työntekijöilleen.
”vaikeinta on työntekijöille. Yksi henkilö voi puhaltaa sitä. Siksi sinun varmistaa, että työntekijät ajatella elintarvikkeiden turvallisuudesta joka päivä ”, sanoi Jeffrey Lee, johtaja Mad Kreikkalainen ravintola. ”Se on jatkuva nalkuttava ja koulutus.”
Viime viikolla Yuma County terveysviranomaiset ilmoittivat ravitsemistoiminta työntekijä Chile Pepper oli hepatiitti A-infektion eivät ole peräisin ravintolassa, terveyden osasto sanoi, ja nainen supistui tartunnan määrittelemätön paikalla.
Sun yhteyttä kuusi paikallista ravintoloitsijat selvittää, mitä he tekevät varmistaa, että ruoka ne palvelevat on turvallista suojelijoita. Vastaukset vaihtelivat hieman.
Mutta numero yksi vastaus oli ottaa työntekijät toistuvasti pestä kätensä.
”Tärkeintä on pitää kädet aina puhtaana,” Mark Santos, omistajan Bella Vita Ravintola , sanoi. ”Se suojaa ja asiakas.”
Yleiset ohjeet ovat puhtaan kynnet, puhdas esiliinat, lyhyet hiukset tai vetämällä sitä taaksepäin ja siivous pois pohjaan kenkiä, joten työntekijät eivät seuraa mitään loisia. Tämä on huolenaihe maanviljelijät, kuten Yuma, Santos sanoi.
”Ihmiset unohtaa, että koko ajan”, hän sanoi.
Lisäksi Näiden perussääntöjen se ei todellakaan ole vaikea, Santos sanoi.
”Se on paljon järkeä. On paljon järkeä, mitä teet ”, hän sanoi.
Denise Tuiasosopo, johtaja Alfie n Sandwich Company, sanoi avain on hansikkaita.
” Käsineet ja syväpuhdistus joka päivä ” hän sanoi. ”Ja mennä kirjan he antavat sinulle. Mitä voit tehdä paremmin suojata asiakkaita. ”
Se auttaa myös, että omistaja, Karen Nance, on yksi niistä” super clean ihmisiä on eräänlainen pakonomainen siitä ”Tuiasosopo sanoi.
” hän on erittäin nirso ”, hän sanoi. Kaksi ovat sisarukset.
Omistaja River City Grill, Nan Bain, sopi se on helpompi hallita puhtauden kun henkilökunta tai ravintola on pieni. Siksi pikaruokaloissa laajamittaisessa asiakkaita ovat todennäköisemmin terveyteen koodivirheiden, hän sanoi.
”Kun he palvelevat 1,000 päivässä on enemmän mahdollisuuksia sen tapahtua”, Bain sanoi. ”Kun on pieni ravintola, se on helpompi pitää kahva sitä.”
Naisen ravintolat olemassa ”valkaisuaine kauhat kaikkialla”, jotta työntekijät voivat käyttää niitä pyyhi pinnat ja ristikontaminaation estämiseksi.
”Olen siellä koko ajan, jotta voin nähdä, että ne ovat (käsien pesemiseen)”, Bain sanoi. ”Näen, että he ottavat oikean varotoimia.”
On paljon välinen luottamus omistajan ja työntekijät, toivoen, että ne seuraavat sääntöjä.
”Et voi seurata työntekijää kylpyhuoneeseen ”, Bain sanoo.
Mr. G: n, yhdeksän valvontakameroita ovat keittiössä siten, että omistaja, John Gutierrez, voi katsella hänen työntekijöitä.
” Olemme jatkuvasti katsomassa heitä ”, hän sanoi. ”Yleisö ei ole tietoinen tästä. Meidän täytyy varmistaa, että he tekevät työtään tapamme kertoa heille. ”
Gutierrez, joka omistaa myös Chili ja La Casa Gutierrez, sanoi pikaruokaloissa eivät alttiimpia olla puhtaanapito ongelmia. Gutierrez sanoi mieluummin työntekijöilleen olla puhtaita ja hitaammin kuin nopea ja vaarallinen.
”Jos emme varattu tai ei sen on käsiteltävä tietyllä tavalla. Korostamme tätä jatkuvasti ”, hän sanoi.
Johtaja on oltava nollatoleranssi kun se tulee puhtauteen, sanoi Richard Hopkins, omistajan Brown Bag Burger.
” Olen melko paljon eivät siedä kukaan ollessa likainen. Jos ne ovat likaisia, sitten lähettää ne kotiin ”, Hopkins sanoi.
Ravintola omistajat sanoi yleisön huomion laittaa Chile Pepper viime viikolla on painajainen.
” Se on jokaisen ravintolan painajainen saada näin tapahtuu, ” Bain sanoi. ”Monet eivät ole täysin toipua että tyyppisiä vahinkoja. Mitään tällaista koskettaa kaikkia ja kaikki muistutetaan se voi tapahtua sinulle. ”
Santos sanoi hän söi klo Chile Pepper aamiaiseksi viime viikolla ja kannustaa työntekijöitään syödä sielläkin.
” Olen tukemalla niitä. Se ei ole niiden vika ”, hän sanoi. ”Tämä on herätys seurata läpi jokainen päivä varmista, että se ei tapahdu.”
Vuonna 54 vuotta Gutierrez on ravintola-alalla, hän ei ole koskaan ollut ongelma ennen.
”en sano sitä ei voi tai ei tule toistumaan”, hän sanoi. ”Se voi tapahtua kenelle tahansa. Mutta meidän täytyy tehdä parhaamme varmista, että se ei tapahdu. ”