Terveellisyys luomumunien
Ajatus, että munat, lähteenä tyydyttyneet rasvat ovat epäterveellisiä ja edistää sydänsairauksia on täydellinen myytti. Vaikka onkin totta, että rasvat eläin- lähteistä sisällä kolesterolia, tämä ei välttämättä ole jotain, joka vahingoittaa sinua. Päinvastoin, todisteet osoittavat selvästi, että munat ovat yksi kaikkein terveellisiä elintarvikkeita voi syödä, ja voi todella auttaa estämään taudin, kuten sydänsairauden.
Esimerkiksi yksi 2009 tutkimuksessa havaittiin, että proteiinien keitetty munat muunnetaan ruoansulatuskanavan entsyymit, jotka tuottavat peptidejä, jotka toimivat ACE-estäjät (yhteiset reseptilääkkeitä alentaa verenpainetta). Tämä varmasti lentää edessä ”perinteisen viisauden,” ja uusimmat havainnot tukevat kantaa, joka munat ovat itse asiassa osa
sydän-terveellistä
ruokavaliota.
Vaikka munankeltuaiset ovat suhteellisen korkeat kolesteroli, lukuisat tutkimukset ovat vahvistaneet, että munat ovat käytännössä mitään tekemistä nostamalla kolesteroli. Esimerkiksi tutkimus julkaistiin International Journal of Cardiology osoitti, terveillä aikuisilla, syöminen munia joka päivä teki
ei
tuottaa negatiivinen vaikutus endoteelin toimintaan (yleiskuvaksi sydäntapahtumariski); eikä se kasvaa kolesterolia.
Useat ihmiset ovat kolesteroliarvot ovat liian alhaiset. Syödessään munankeltuainen on hyvä idea useista syistä, se ei lisää kolesterolitasoa. Jos sinun täytyy tehdä, että melko luotettava tapa on käyttää kookosöljy. Yleensä noin 2-4 ruokalusikallista päivässä vaaditaan lisätä kolesterolia.
muna-lähteenä terveyttä edistävien Antioksidantit!
esillä tutkimuksessa tutkijat tutki ravinnepitoisuuksien munankeltuainen kanoista ruokittu pääasiassa vehnää tai maissia. Ne määritetään, että keltuaiset näistä perinteisen kanoista sisältävät kahden aminohapon, jolla on voimakas antioksidantti ominaisuuksia, mikä on tärkeää ehkäisy sydän-ja verisuonitautien ja syövän:
tryptofaani
Tyrosiini
Alla aion keskustella ravinnepitoisuuksien orgaanisen, laidunnettuun munia, joka on ylivoimainen perinteisiin munia. Mikä on todella mielenkiintoista on, että tavanomainen munat, vaikka niiden huonompi ravintosisällön
vieläkään
havaittiin olevan sellainen voimakas lähde sydäntäsi antioksidantteja! Analyysi osoitti, että kaksi raaka munankeltuainen on antioksidanttisia ominaisuuksia vastaa puolta tarjoilu karpaloita (25 grammaa), ja lähes kaksi kertaa enemmän kuin omena.
Tutkimus osoittaa myös, kuinka tuhoisaa ruoka on. Antioksidanttiominaisuuksia pienenivät noin 50 prosenttia, kun munat paistettu tai keitetty, jonka jälkeen microwaving, mikä johti vielä suurempi vähennys.
Vaikka ei ole erikseen mainittu varustellun tutkimuksessa, munankeltuaiset ovat myös runsaasti antioksidantteja luteiinia ja zeaxanthin, jotka kuuluvat luokkaan karotenoidien tunnetaan ksantofylleihin. Nämä kaksi ovat voimakkaita ehkäisy elementtejä ikään liittyvä silmänpohjan rappeuma; yleisin sokeuden syy.
Lisäksi, kuten Sivuhuomautuksena, aminohappo tryptofaania on myös tärkeä edeltäjä aivojen serotoniinin, joka auttaa säätelemään mielialaa, ja tyrosiini syntetisoi kaksi keskeistä välittäjäaineiden, dopamiinin ja noradrenaliinin, jotka edistävät tarkkaavaisuutta ja henkistä aktiivisuutta. Mainitsen tämän muistuttaa, että mahdolliset terveyshyödyt munien varmasti menevät paljon pidemmälle sydänterveyden …
Ei Kaikki munat ovat luoneet tasa-arvoisen
Munat ovat myös uskomaton lähde laadukkaita proteiinia ja rasvaa ravinteita, jotka monet ovat puutteellisia. Uskon munat ovat lähes ihanteellinen polttoaine lähde useimmille meistä.
kuitenkin olemassa kaksi varoitukset:
Vapaa-alue tai ”laidunnettuun” orgaaninen munat ovat paljon parempia, kun se tulee ravinnepitoisuus, ja
Keittäminen tuhoaa monet näistä ravintoaineita, joten ihannetapauksessa, sinun kannattaa kuluttaa munia
raaka
(mutta vain, jos ne ovat laidunnettuun orgaaninen, kuten tavanomaisesti esiin munat ovat paljon todennäköisemmin saastuneen tautia aiheuttavia bakteereita kuten salmonella)
muna pidetään orgaanisen jos kanan vasta syötettiin luomuruokaa, mikä tarkoittaa, että se ei ole kertynyt suuria kasvi- jyvistä (enimmäkseen GM maissi) syötetään tyypillisiä kanoja .
Lisäksi testit ovat osoittaneet, että todellinen vapaan kanan munat ovat paljon enemmän ravintoa kuin kaupallisesti esiin munia. Vuonna 2007 muna-testaus hanke,
Mother Earth News
verrattuna virallisen Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) ravinteiden tietoja kaupallisen munia kanojen munien nostetaan laitumella ja totesi, että jälkimmäinen sisältää tyypillisesti:
1/3 vähemmän kolesterolia
1/4 vähemmän tyydyttyneitä rasvoja
2/3 enemmän A-vitamiinia
2 kertaa enemmän omega-3-rasvahappoja
3 kertaa enemmän E-vitamiinia
7 kertaa enemmän beetakaroteeni
dramaattisesti parempia ravinnepitoisuudet ovat todennäköisimmin seurausta eroista ruokavalio välillä vapaa vaihdellen, laidunnettuun kanoja ja kaupallisesti tarhattujen kanojen.
Jos Sinä Kylmässä munat?
Ennen kuin pääsemme kysymys syö raakaa vs. keitettyjä munia, nyt tarkistaa ihanteellinen varastointi tapa munia. Toisin kuin yleisesti luullaan, tuoreita laidunnettuun munia, jotka ovat ehjä orvaskeden eivät vaadi jäähdytystä, kunhan aiot kuluttaa niitä melko lyhyessä ajassa.
Tämä on hyvin tunnettu monissa muissa maissa, mukaan lukien Euroopan osissa, ja monet luomuviljelijät eivät jääkaapissa niiden munia. Yhdysvalloissa, jäähdytys munien tuli kulttuurinen normi kun massatuotanto aiheutti munia matkustaa pitkiä matkoja ja istua varastointi viikoista kuukausiin ennen saapumistaan paikallisesta supermarketista. Lisäksi yleinen puute puhtaus tehtaan tilojen kasvattaa todennäköisyyttä, että munat ovat kosketuksissa taudinaiheuttajia, monistamalla tarvitaan sekä desinfiointiin ja jäähdytys.
Joten, jos munat ovat tuoreena luomutila, jossa on ehjä kynsinauhat, ja kulutetaan muutaman päivän, voit jättää ne laskuri tai viileässä kaapissa. Säilyvyysaika varten jäähdyttämättöminä muna on noin 7 10 päivää.
Kun jäähdytetty, ne pysyvät tuoreena 30-45 päivää. Pidä tämä mielessä, kun ostavat munia ruokakauppaan, kuten mennessä, kun ne osuvat hylly, ne voivat jo olla kolmen viikon ikäisiä tai vanhempia … USDA sertifioitu munat on pakkaus päivämäärä ja myyntipäivä on kartonki, joten tarkista etiketti. Lisätietoja päivämäärän koodit muna kartonki, katso tätä linkkiä.
Miten syödä munia Maximum Terveellisyys
Useat ihmiset ovat allergisia kananmunalle, mutta uskon, että tämä on, koska ne ovat kypsiä. Kun lämmittää muna proteiini muuttaa kemiallista muotoa, ja tämän tyyppinen vääristymä johtaa helposti allergioita. Kun kulutetaan raaka tilassa, esiintyvyys kananmuna-allergia lähes katoaa.
Tämä vääristymä voidaan vielä suurentaa riippuen tavasta, jolla se keitetty. Mikroaallot lämmittää ruokaa aiheuttamalla vesimolekyylit resonoimaan hyvin korkeilla taajuuksilla ja lopulta muuttua höyryksi, joka lämmittää ruokaa. Mutta se myös muuttuu ruoan n kemiallinen rakenne tavoilla säännöllisesti ruoanlaitto ei.
Uskon, että syöminen munia raaka auttaa säilyttämään monia helposti pilaantuvien ravinteita, ja tulokset varustellun tutkimus vahvistaa tämän raaka munankeltuainen menetti noin
puolet
sen hapettumisenestopotentiaali kun keitetty, paistettu, tai vielä pahempaa, microwaved.
Muista, että suurin osa ravinnon muna on keltuainen, ei valkoinen, joka on vain proteiinia ja monet ovat rakenne ongelma, kun syömistä raaka. Keltuainen toisaalta on ladattu ravinteita, kuten bioflavonoids, aivot rasvat kuten fosfatidyylikoliini, voimakkaita antioksidantteja ja rikkiä. Minulla on neljä raaka munankeltuainen melkein joka päivä ja heittää pois valkoiset koska en tarvitse ylimääräistä proteiini, mutta voi pehmeän keitetään tai hauduttaa niitä minä henkilökohtaisesti laittaa raaka munankeltuainen yli sängyn kuivattujen kaalia ja kurkkua sellun jäljellä alkaen mehuksi, yhdessä koko avokado ja jotkut hienonnettu punasipuli.
Jos et halua syödä munia raaka, haudutettua tai pehmeä-keitetty on seuraava paras vaihtoehto. Sen lisäksi microwaving, scrambling munia on yksi pahimmista tapoja kokki niitä, koska se hapettaa kolesteroli munankeltuainen, jotka voivat itse asiassa vahingoittaa terveyttä.
Entä vaara Salmonella?
CDC ja muut julkisen terveydenhuollon organisaatioiden neuvoo perusteellisesti kokata munat alentaa riskiä salmonellan, mutta niin kauan kuin ne ovat laidunnettuun ja orgaaninen, syöminen munia raaka on itse asiassa paras kannalta terveydelle.
salmonellavaaraa ensisijaisesti korostuu, kun kanat kasvatetaan epäpuhtauksia, mikä on äärimmäisen harvinaista pienten orgaanisten tiloilla kanoja kasvatetaan puhdas, tilava coops, pääsevät auringonvaloa, ja rehu niiden luonnollisen ruokaa. Salmonellariskin voi olla korkea tavanomaisissa munat kuitenkin minkä vuoksi suosittele syö perinteisen munia raaka. Yhdessä tutkimuksessa Britannian hallitus totesi, että 23 prosenttia tilojen häkkikanojen salmonellaa, verrattuna hieman yli 4 prosenttia orgaanista parvissa ja 6,5 prosenttia vapaa-alue parvia.
Miten löytää Tuore laidunnettuun luomumunista
Avain saada laadukkaita munia on ostaa niitä paikallisesti, joko luomutila tai viljelijöiden markkinat. Onneksi löytää luomumunien paikallisesti on paljon helpompaa kuin löytää raakamaito lähes kaikilla maaseutualueilla on yksilöiden kanoja. Viljelijöiden markkinat ovat hyvä tapa tavata ihmisiä, jotka tuottavat ruokaa. Jossa face-to-face yhteyttä, voit saada vastauksia kysymyksiin ja tietää tarkalleen, mitä olet ostamassa. Parempi vielä, käy maatilan ja pyytää kiertueella.
Voit etsiä vapaan kanan laidun maatila, yrittää kysyä paikalliselta luontaistuotemyymälän, tai tutustu seuraaviin web listat:
Paikallinen Harvest
USDA: n viljelijän pörssilistaus
Eat Wild
Jos välttämättä täytyy ostaa munia kaupalliselta ruokakauppaan, etsiä ne, jotka on merkitty vapaa-alue orgaanisen. He vielä menossa peräisin massatuotantoa laitos (niin sinun kannattaa olla varovainen syömistä raaka), mutta se on suunnilleen yhtä hyvä kuin sen saa, jos et löydä paikallinen lähde.
Haluaisin kovasti rohkaista teitä välttämään kaikki omega-3 munaa, koska ne ovat joitakin vähiten terveellistä sinulle. Nämä munat tulevat tavallisesti kananpoikien ruokitaan heikkolaatuinen omega-3-rasvoja, jotka on jo hapetettu. Myös omega-3 munaa menehtyisi paljon nopeammin kuin ei-omega-3 munaa.
Lisää vinkkejä munia, kuten miten tunnistaa tuoreita, laadukkaita munia, lue Raw munat Your Health.