Krooninen sairaus

Helmikuussa Ravitsemusohjaukseen antavan komitean (DGAC) esitti 2015 Tieteellinen Report1,2,3 Yhdysvaltain osastot maatalousministeriön (USDA) ja terveysministeriöstä (HHS).

Tämä raportti toimii perustan kehittämistä Yhdysvaltain ruokavalio-ohjeita.

yllätys kierre, DGAC paitsi ehdotettu poistamalla varoituksia ravinnon kolesteroli, se myös käänteinen lähes neljän vuosikymmenen ravitsemuspolitiikka toteamalla, että ruokavalion rasvojen ei ole vaikutusta sydän- ja verisuonisairauksien riski.

Valitettavasti DGAC ei asettaa unohdus suhteen

tyydyttyneitä rasvoja

, koska se tekee yksikään yritys eroa terveen tyydyttyneitä rasvoja ja selvästi epäterveellinen transrasvoja.

vuosikymmenten terveellistä rasvaa ja kolesterolia on virheellisesti syytetty aiheuttaa sydänsairauksia, mutta yli 70 julkaistuissa tutkimuksissa ylivoimaisesti kiistä this.4

Trans Fat, Ei tyydyttynyttä rasvaa, herätti Your Heart Disease Risk

Nyt voimme lisätä vielä toisen suuren tutkimuksen tämän alati kasvava luettelo. Meta-analysis5,6,7,8 julkaistu

British Medical Journal

(BMJ), ei havaittu yhteyttä korkeita tyydyttyneitä rasvoja ruokavalioon ja sydänsairauksia.

Nor voisi he löytävät yhdistyksen välillä tyydyttyneen rasvan kulutus ja muut hengenvaarallisia sairauksia, kuten aivohalvaus tai tyypin 2 diabetes.

kuitenkin, tutkimuksessa ei löytänyt tauti linkin

transrasvojen

kulutusta. Ilmoittama

Newsweek

: 9

”[C] onsumption trans tyydyttymättömiä rasvoja löytyy jokapäiväisessä supermarket tavaroita, kuten margariini, käsitellään kakkuja, ja mikroaaltouuni popcorn voi lisätä riskiä kuolema sepelvaltimotauti (CHD) 28 prosenttia. ”

Transrasvat myös lisääntynyt kuolleisuusriskiä 34 prosenttia. Tämä on tärkeää, koska monet ”asiantuntijat” usein sekoittavat transrasvojen kanssa tyydyttyneen rasvan saanti.

Lisäksi yhdistetyssä analyysissä 11 studies10,11 osoittivat, että korvaamalla tyydyttyneitä rasvoja (esiintyy elintarvikkeissa kuten liha, munankeltuainen, maitotuotteet, lohi, pähkinät, avokado, kookosöljy ja oliiviöljy) ja tyydyttymättömiä rasvoja (kasvis ruoanlaittoon oils12), tai hiilihydraatit (sokerit ja jyvät) nosti riskiä ei-kuolemaan johtavia sydänkohtauksia.

Tämä johti kirjoittajat kommentoida, että ruokavalion suuntaviivat tyydyttyneiden rasvojen ja transrasvojen ”täytyy huolellisesti harkita vaikutus korvaavan ravintoaineita. ”Tämäkin on linjassa aiempien havaintojen.

Mitä tapahtuu, kun Korvaa tyydyttynyttä rasvaa hiilihydraatteja?

Vuonna 2014 editorial13 julkaistu

Avoin Sydän

aikakauslehti, tutkija ja lääkäri farmasian James J. DiNicolantonio tarkistetaan kardiometabolisia seuraukset korvaamalla tyydyttyneiden rasvojen hiilihydraatteja.

terveysvaikutuksia ovat merkittäviä, mukaan lukien seuraavat:

Shift yleistä aterogeeniseen lipidiprofiiliin (alempi HDL, kohonneet triglyseridiarvot, ja lisääntynyt ApoB /ApoA-1 suhde ) lisääntynyt sepelvaltimotauti, kardiovaskulaaristen tapahtumien, ja kuoleman sydänsairaus ja kasvanut kuolleisuus (kaikki syyt) lisääntynyt trombogeenisiksi markersIncreased hapettunut LDLIncreased inflammationReduced HDLImpaired glukoosinsieto, korkeampi rasvaa, painonnousu, liikalihavuus, ja diabetesIncreased pieniä, tiheitä LDL particlesIncreased syöpäriskiä

vaarat vaihtaminen osittain hydratut öljyt kasviöljyillä

kysymys siitä, mitä tilalle transrasvojen (osittain hydratut öljyt) kanssa on yhtä tärkeää. Ihannetapauksessa sinun kannattaa korvata ne terveellisiä tyydyttyneitä rasvoja – EI kasviöljyt.

Tätä käsitellään Nina Teicholz ”kirja,

Big Fat Surprise: Miksi Voi, Liha ja juusto kuuluvat terveellistä ruokavaliota

, ja haastattelussa tein hänen kanssaan viime vuonna. Nina on tutkiva journalisti, ja hän oli itse asiassa yksi Toimittajat joka rikkoi tarina vaaroista transrasvojen, hieman yli 10 vuotta sitten.

Nyt hän varoittaa meitä, että kasviöljyjen monia ravintoloita ja elintarvikkeiden valmistajat ovat kaupankäynnin transrasvoja sisään saattaa itse asiassa olla enemmän haittaa kuin transrasvat! Syynä tähän on, koska kuumennettaessa, ne luovat erittäin myrkyllisiä hapettumistuotteet, kuten aldehydit, jotka ovat erittäin inflammatorisia.

Mikä siis ihanteellinen rasvaa kokki?

ja ihra kaksi suurta vaihtoehtoa. Tali on kovaa rasvaa, joka on peräisin lehmistä. Lard on kovaa rasvaa, joka on peräisin sioista. He molemmat eläinrasvoja ja käytetään olla tärkein rasvoja käytetään ruoanlaitossa.

Yksi niiden eduista on, että, koska he tyydyttyneitä rasvoja, ne eivät hapetu silloin, kun lämmitetään. Ja tyydyttyneitä rasvoja ei ole kaksoissidoksia, jotka voivat reagoida hapen kanssa; Siksi ne eivät voi muodostaa vaarallisia aldehydejä tai muita myrkyllisiä hapettumistuotteet. Kookosöljy on toinen terve vaihtoehto, koska se myös vastustaa hapettumista kuumennettaessa.

Elintarviketeollisuus Vetoomukset FDA ottamasta huomioon transrasvoja vuonna pakattuja elintarvikkeita

Todisteet osoittavat transrasvat ovat merkittävä terveysriski on saanut Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) poistamiseksi osittain hydratut öljyt – ensisijainen lähde transrasvoja – luettelosta ”yleisesti turvallisena” (GRAS) ainesosia.

Alkuperäinen ehdotus annettiin vuonna 2013, ja 16. kesäkuuta 2015 päätös oli finalized.14 Ruoka valmistajien on vuoteen 2018 saada osittain hydratut öljyt (phos) pois tuotteitaan.

Vaikka todisteita haittaa, ja alle viikon kuluttua

BMJ

tutkimuksen julkaisu, Päivittäistavarakauppa Manufacturers Association (GMA) anoi FDA sallia ”pieniä määriä” transrasvojen esiintymisestä tietyissä pakattujen foods.15 Ehdotettu avustus transrasvoja GMA vetoomus kuuluu lisäämällä phos käsittelyn aikana, kuin:

paakkuuntumisenestoaineet, vapaan virtauksen ainetta ja voiteluainetta EmulsifierSolvent rasvaliukoisten ingredientsTextural ainetta parantamaan rakenteen ominaisuudet ja foodDough strengthenerMoisture retainerStabilizerThickenerSurface-viimeistely agentHeating väliaineessa, kuten paistoöljy

sen vetoomus, GMA väittää, että ”matalan tason käyttötarkoitukset phos ovat yhtä turvallisia kuin luonnossa esiintyvä transrasvojen läsnä tavanomaista ruokavaliota.” Muuten, tämä ei ole mitä

BMJ

study16 löydetty. Siinä he löysivät ei havaittu yhteys luonnossa esiintyviä transrasvoja elintarvikkeissa kuten liha- ja maitotuotteiden ja sydämen disease.17 Tämä yhteys havaittiin vain keinotekoisesti luotu transrasvoja.

Kirjoittajien mukaan tämä ristiriita ”voisi heijastaa todellista eroa lähteiden tai voi olla funktio kulutustasot …” huomata, että keskimääräinen kulutus teollisesti tuotettujen transrasvojen oli noin 250 prosenttia suurempi kuin luonnossa peräisin ruminated trans rasvoja. Väitettä, että alhainen transrasvojen on turvallinen myös lentää edessä aiempaan päätökseen Institute of Medicine (IOM), joka jo vuonna 2002 huomattava on ”

ole turvallista tasoa transrasvahappoja

ja ihmisten pitäisi syödä niin vähän niistä kuin mahdollista. ”

sydäntäsi Edut Pähkinät ja oliiviöljyä

Vuonna liittyviä uutisia, sekä pähkinöitä ja oliiviöljyä – jotka ovat lähteitä terveellisiä rasvoja – ovat osoittautuneet edistää sydämen terveyttä. Kuten Dr. Michael Greger, MD, 18 useita tutkimuksia, joissa koehenkilöillä lisätty pähkinät niiden ruokavalioon (vaihtamatta tietyissä elintarvikkeissa, mikä voi mennä vinoon tulokset tavalla tai toisella), todettiin, että pähkinöiden huomattavasti parantunut valtimoterveyttä. Lisäksi jotkin tutkimukset osoittavat vaihtelevia tuloksia suhteen edun taso, ei ole näyttöä siitä, että pähkinät saattaisi pahentaa terveys (edellyttäen et ole allerginen).

Tri Greger:

”Eating ainakin yksi annos pähkinöitä viikossa voi laskea mahdollisuuksiamme kardiovaskulaarisen liittyvä kuolema 50 percent.19 kuitenkin pähkinä kulutus voi vain pudottaa meidän kolesterolitasoja noin 5 prosenttia. Miten voisimme saada 50 prosentin lasku sydämen kuolleisuutta vain 5 prosentin pudotus kolesteroli? Saksanpähkinät täytyy olla jokin muu sydämen suojaava hyödyt lisäksi alentaa kolesterolia.

Kyky verisuonet laajenevat ja avautuvat normaalisti pidetään erinomainen mittari taustalla verisuonten terveyden … Mikä vaikutus ei pähkinöitä? Vuoden 2011 review20 lehdessä

Nutrition, Metabolism, ja Cardiovascular Diseases

löytyi viisi kliinisten tutkimusten analysointi vaikutusta mutterin kulutuksen valtimoiden toiminta, ja kaikki kolme tutkimusta saksanpähkinät paranivat endoteelin funktio mitattuna käsivarteen. ”

Muita tuoreita research21 jälleen vahvistaa terveyshyödyt neitsytoliiviöljyä, osoittaa se parantaa veren sokeri ja kolesteroli aterian jälkeen suuremmassa määrin kuin maissiöljy. Ilmoittama Reuters: 22

”Lasku (aterian jälkeen) verensokeria ja kolesterolia voi olla hyödyllistä vähentää kielteisiä vaikutuksia glukoosi ja kolesterolin verenkiertoon, johtoa tutkimuksen tekijä Francesco Violi, tutkija Sapienzan yliopistoa, sanoi …

kahteen otteeseen, tutkijat antoivat 25 terveet ihmiset tyypillinen Välimeren lounaan. Yhden aterian, ne lisätään 10 grammaa (noin 2 tl) on neitsytoliiviöljyä, ja muiden, ne lisätään 10 g maissiöljyä.

Verikokeet tehdään ennen ja kaksi tuntia sen jälkeen aterioiden todettu, että verensokeri nousi syömisen jälkeen kaikki osallistujat, mikä on normaalia. Mutta verensokeri nousi huomattavasti vähemmän aterian jälkeen oliiviöljyllä verrattuna yhteen maissiöljyyn. Se vastaa aiempia tutkimus yhdistää EVOO kohonneisiin insuliini, hormoni, joka auttaa muuntamaan glukoosia energiaksi, Violi sanoi. ”

Take-Home Message: Käsittelemätön tyydyttynyttä rasvaa on hyvä sinulle

kohdentaminen ruokavalioon REAL FOOD (raaka koko, mieluiten orgaanista, ja laitumella nosti lehmät) pikemmin kuin jalostettuja hinta on yksi helpoimmista tavoista kiertää ravinnon sudenkuopat kuten haitallisia rasvoja – puhumattakaan muita haitallisia ainesosia, kuten puhdistetut sokerit , muuntogeenisten organismien (GMO) ja lisäaineita, jotka ei ole koskaan kunnolla testattu turvallisuuden. Tämän lisäksi se on oikeastaan ​​vain asia säätämistä suhde rasvaa, hiilihydraatteja ja proteiinia, jotka sopivat yksilölliset tilannetta.

Yksi avain kuitenkin on kaupan puhdistettu sokeri ja jalostettu fruktoosin terveellistä rasvaa, koska tämä auttaa optimoimaan insuliini ja leptiini tasoja. Olemme vuosikymmeniä kaupankäynnin terveellisiä tyydyttyneitä rasvoja hiilihydraatteja ja transrasvojen, ja ei voi olla epäilystäkään siitä, että tämä on ollut valtava vaikutus sairauden tilastoista, nostamalla esiintyvyys liikalihavuus, diabetes, sydänsairaudet, ja Alzheimerin – kaikki alkuun tappajia.

Terve rasva on erityisen tärkeää optimaalisen aivojen toimintaa ja muistia. Tämä pätee koko elämän, mutta varsinkin lapsuudessa. Joten, jos jalostettujen elintarvikkeiden edelleen muodostavat suurimman osan ateriat, sinun on viisasta harkita ruokailutottumuksiaan. Ei vain jalostettuja elintarvikkeita ensisijainen syyllinen lihavuus ja insuliiniresistenssi, jalostetut elintarvikkeet voivat myös vaikuttaa IQ pienten lasten. Yksi British study23 osoitti, että lapset, jotka söivät pääasiassa jalostettujen elintarvikkeiden ruokavalio iässä kolmella oli pienempi älykkyysosamäärä tulokset vuotiaana 8,5. Kunkin mitattuna kasvu jalostettuja elintarvikkeita, osallistujat oli 1,67 pisteen lasku IQ.

Toinen tutkimus julkaistiin lehdessä

Clinical Pediatrics

24,25,26 myös varoittaa, että usein pikaruokaa kulutus voi stunt lapsen koulumenestykseen. Yksityiskohtaisempia ravinnon ohjeita, katso minun optimaalinen ravitsemus suunnitelma. Se on askel-askeleelta opas ruokinta perheen oikea, ja kehotan teitä lukemaan sen läpi. Olen myös luonut oman ”ruokaa pyramidi”, joka perustuu ravitsemustieteen, jonka voit tulostaa ja jakaa.