Krooninen sairaus

Does syö punaista lihaa lisäävät riskiä kuolla sydän- ja syöpäsairaudet? Se on kysymys, joka pitää tulossa, ruokkii tutkimus- ja korkean profiilin kampanjoita tukiryhmittymien molemmin puolin keskustelun. Seuraavassa on joitakin vastauksia sairauden riskin, terveyshyötyjä, ja mikä rooli punaista lihaa tulisi olla ruokavaliota.

1. Onko syö punaista lihaa lisätä syöpäriskiä ja sydänsairauksia?

sydänsairaus, vastaus on melko selvä. Jotkut punaista lihaa sisältävät runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, joka nostaa veren kolesterolia. Korkea LDL-kolesteroli lisäävät sydänsairauksien riskiä. Kun se tulee syöpä, vastaus ei ole niin selvä. Monet tutkijat sanovat he tekevät lisätä riskiä, ​​erityisesti paksusuolisyövän.

Tuoreessa tutkimuksessa yli puolen miljoonan vanhempia amerikkalaisia ​​päätellä, että ihmiset, jotka söivät eniten punaista lihaa ja lihajalosteita yli 10-vuotiaiden ajanjakso olivat todennäköisesti kuolee nopeammin kuin ne, jotka söivät pienempiä määriä. Ne, jotka söivät noin 4 unssia punaista lihaa päivässä olivat todennäköisesti kuolee syöpään tai sydänsairauksia kuin ne, jotka söivät vähiten, noin puolen unssin päivässä. Lihateollisuuden väittää ei ole mitään yhteyttä välillä punaista lihaa, lihavalmisteita ja syöpä, ja sanoo, että rasvaton punainen liha sopii sydän-terveellistä ruokavaliota.

Mutta monet tutkimukset ovat osoittaneet samanlaisia ​​yhteyksiä. Toinen, joka seurasi yli 72000 naisia ​​18 vuotta todettu, että ne, jotka söivät länsimaiseen ruokavalioon korkea punainen ja lihajalosteiden, jälkiruoat, puhdistetut jyvät, ja ranskalaisia ​​perunoita oli lisääntynyt sydänsairauksien riskiä, ​​syöpä ja kuolema muista aiheuttaa. Yhteys kulutuksen punaisen ja lihajalosteiden ja syövän, erityisesti paksusuolen ja peräsuolen syöpä, on erittäin consistent.2. Jos syö punaista lihaa ei lisää syöpäriskiä, ​​mikä on syy?

Se ei ole selvä, mutta on useita alueita, jotka tutkijat tutkivat, mukaan lukien:

• tyydyttynyttä rasvaa, joka on ollut liittyy paksusuoli- ja rinta sekä sydänsairauksia. • syöpää muodostuu, kun liha on keitetty. • Hemi rauta, tyyppi rautaa löytyy lihaa, voivat tuottaa yhdisteitä, jotka voivat vahingoittaa soluja, mikä johtaa cancer.3. Onko ravitsemuksellisia etuja syö punaista lihaa?

Punainen liha on runsaasti rautaa, mistä monet teinityttöjen ja naiset heidän hedelmällisessä vuotta puuttuvat. Hemin rauta punaista lihaa helposti imeydy elimistöön. Punainen liha toimittaa myös B12-vitamiinin, joka auttaa DNA ja pitää hermo- ja punasolujen terve, ja sinkki, joka pitää immuunijärjestelmä toimi kunnolla. Punainen liha myös proteiinia, joka auttaa rakentamaan luiden ja muscles.4. Sianlihaa punaisella lihaa tai valkoista lihaa?

Se on punainen liha, mukaan Yhdysvaltain Department of Agriculture. Määrä myoglobiinin, proteiini lihaa, joka pitää hapen lihaksessa, määrittää väri lihaa. Porsaan pidetään punaista lihaa, koska se sisältää enemmän myoglobiinia kuin kanan tai fish.5. Kuinka paljon punaista lihaa pitäisi syödä? Mielipiteet eroavat tässäkin. Useimmat ravitsemusasiantuntijat ehdottaa keskittyen järkevää annoskoot ja vähärasvaista punaista lihaa leikkauksia, niille, jotka haluavat syödä sitä.

Kysy itseltäsi seuraavat kysymykset: • Käytätkö enemmän kaloreita kuin poltat pois? • Onko punainen liha syrjäyttäminen elintarvikkeita kuten hedelmiä, vihanneksia, ja kokonaisia ​​jyviä?

hallituksen ohjeissa ehdotetaan 5-6 1/2 unssia päivittäin proteiinia eri lähteistä, kuten vähärasvaista lihaa, pähkinöitä, ja äyriäisiä. Joten jos aiot syöminen hampurilainen illalliselle, sen tulisi olla 3-unssi hampurilainen pihvi, noin kokoa standardin pikaruoka hampurilainen.

Yritä syödä enintään 18 unssia keitetty punainen lihaa viikossa. Sinun tulisi välttää kaikkia lihajalosteita, kuten makkaraa, lihajalosteet, kinkku, pekoni, makkaraa, ja makkarat, koska tutkimukset osoittavat lisääntynyt riski paksusuolen syövän consumption.6. Mitkä ovat leanest palat punaista lihaa?

Saat parhaan punaisen lihapalojen, etsiä niitä, joilla ”loin” nimissä: Härän tip pihvi, top ulkofilee, porsaan sisäfileetä, lampaan ulkofileen kyljykset.

• Naudanliha:

myös etsiä ympäri pihvit ja paistit, kuten silmien ympäri ja pohja pyöreä; istukka lapa pihvit; Pekonia; kylki pihvi; ja käsivarren paistit. Valitse jauheliha merkitty vähintään 95% laiha. Frozen hampurilainen patties voi sisältää jopa 50% rasvaa; tarkista ravitsemus tosiasiat ruutuun. Jotkut grillaus suosikit ovat runsaasti rasvaa: makkaraa, kylkiluu silmät, silitysrauta pihvit, ja joissakin osissa brisket (tasainen puoli pidetään laiha).

• Sianliha:

Lean palat sisältävät loin paistit, ulkofileen kyljykset, ja luu-joustinta leuat.

7. Mitkä ovat kriteerit laiha leikattu punaista lihaa? Lihaa voidaan merkitä laiha, jos 3-unssi annos sisältää vähemmän kuin 10 grammaa rasvan kokonaismäärä, 4,5 grammaa tyydyttyneitä rasvoja, ja alle 95 milligrammaa kolesterolia.

Jos ostat naudanlihaa, tarkista Yhdysvaltain maatalousministeriön luokittelua, too. Beef merkitty ”prime” on korkealuokkaiset mutta on myös korkein rasvaa, jossa marmorointi, pieniä bittiä rasvan lihaksen, makua ja hellyyttä. Useimmat supermarketit myyvät naudanlihaa, joka arvostellaan ”valinta” tai ”valitse”. Sillä leanest punaista lihaa, etsiä valitse grade.8. On ruoholla syötettyä naudanlihaa kevyempi punainen liha vaihtoehto kuin viljaa syötetään?

ruoholla syötettyä naudanlihaa on kevyempi kuin viljaa syötetään, mikä tekee siitä pienempi rasvan ja tyydyttyneitä rasvoja. Ruoholla syötettyä naudanlihaa sisältää myös enemmän omega-3-rasvahappoja. Mutta kokonaismäärä omega-3 molemmissa naudanlihan on suhteellisen pieni. Kala, kasviöljy, pähkinät ja siemenet ovat parempia lähteitä omega-3.

9. Voi grillataan punaista lihaa aiheuttaa syöpää?

Korkean lämpötilan ruoanlaitto tahansa lihaksen lihaa, kuten punaista lihaa, siipikarjaa ja kalaa, voi tuottaa yhdisteitä elintarvikkeissa, jotka voivat lisätä syöpäriskiä. Niitä kutsutaan heterosykliset amiinit (HCAs) ja polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH).

10. Miten voit vähentää mahdollisia syöpää aiheuttavia yhdisteitä grillauksen? Useita vaiheita estää näiden yhdisteiden muodostumista tai vähentää altistumista niille.

• Valitse vähärasvaista punaista lihaa leikkauksia grillauksen vähentää mahdollisuuksia leimahduksia tai raskas savu, joka voi jättää karsinogeeneja liha.

• Jos grillataan, keitä miedolla lämmöllä tai välillinen lämmön sijaan yli kuumuudelle, joka voi aiheuttaa leimahduksia ja overcook tai nieriää lihaa. Raja paistamiseen ja paahtavan, jotka myös kuuluvat liha korkeille lämpötiloille.

• Älä overcook lihaa. Hyvin tehty liha sisältää useamman syöpää aiheuttavia yhdisteitä. Mutta varmista, että liha on keitetty turvalliseen sisälämpötilan tappaa bakteereja, jotka voivat aiheuttaa elintarvikkeiden aiheuttajiksi. Pihvit, keitä 145-160 celsiusta; hampurilaiset, kokki 160 astetta.

• Marinoi. Marinadit voi vähentää muodostumista HCAs. Valitse yksi ilman sokeria, joka voi aiheuttaa leimahduksia ja char lihan pinnalla.

• Käännä lihaa usein. Käytä pihtejä tai lastalla sijaan haarukka välttää vapauttaa mehut, joka voi tippua ja aiheuttaa leimahduksia. Älä paina hampurilaiset lastalla vapauttaa mehut.

• Älä grilli niin paljon lihaa. Sen sijaan pihvi, kokeile kabob joka sekoittaa lihaa, hedelmiä ja vihanneksia. Kasvipohjaisia ​​elintarvikkeita ei ole yhdistetty HCAs.

• Trim rasva lihasta ennen keittämistä, ja poista kaikki hiiltyneen palaset ennen syömistä.

• Tarkastellaan osittain ruoanlaittoon liha ja kala uunissa tai mikroaaltouuni ennen viimeistelyä grilli.