Ruokavalio keskustelut ovat Over
Nykyään dietdebates yli. Olemme edenneet hämmennystä alhaisen fatversus vähähiilihydraattista taisteluita asiantuntija yksimielisyyttä siitä, mikä ahealthy ruokavalio. Terveydenhuollon ammattilaiset ovat nyt yhtä mieltä siitä, että keskittyminen shouldbe ravinteiden tiheä, kuitupitoisia hiilihydraatteja, terveellisiä lähteitä ofunsaturated rasvoja, vähärasvainen maitotuotteet, ja laiha proteiinia, ja tämä näkyy viimeisimmän USDA MyPlate. Levy isdivided neljään värikäs jaksoon levypuolisko täytetty withantioxidant runsaasti hedelmiä ja vihanneksia. Vähärasvaista proteiinia täyttää vähemmän kuin aquarter levyn ja jyvät hieman enemmän kuin remainingquarter.
paremmin ymmärtää, miten me kansan joutui terveyden sotkua me arein ja miten olemme tulleet nykyiseen yhteisen mielipiteen , it’simportant olla tietoinen joidenkin relevanttien historiaa.
Kun aloitin työt South Beach Diet, ainoa otherdiets suositella sydänpotilaiden olivat joko tavallinen vähärasvainen, vähäkalorinen syöminen suunnitelma hyväksyttiin American Heart Association orthe vielä tiukempia, erittäin vähärasvainen hoito suosituksi DeanOrnish, MD, ja Nathan Pritikin. Tuolloin kertoo potilaita eatfat minkäänlaista oli lääkärin harhaoppia.
Lähtökohta vähärasvainen ruokavalio oli yksinkertainen. Asiantuntijat believedthat amerikkalainen ruokavalio oli liian runsaasti rasvaa. Ne perustavat uskomus, inpart, on merkittävä tutkimus julkaistiin vuonna 1970, että verrattiin society’sdiet sen sydänsairauksia. Tutkimus, joka suoritti abrilliant tutkija nimeltään Ancel Keys, FT, yliopiston ofMinnesota, jonka tunnuksena suora korrelaatio rasvan saannin ja heartattack. Tohtori Keys: n tutkimuksessa todettiin, että asukkaat Yhdysvaltain andcertain Euroopan maissa oli sekä korkeimmat saanti koko fatand korkein sydänkohtaus. Halvemmista rasvaa intakehad huomattavasti alhaisempi sydänsairaus. Se oli hyvin tiedossa, että ihmiset inless kehittyneet maat, joilla on hyvin vähän rasvaa saanti oli lähes olematon heartattacks.
Tutkimuksessa havaittiin yksi poikkeus sääntöön. Kreetalla, syötiin suhteellisen rasvainen ruokavalio, mutta oli edelleen alhainen heartdisease. Koska tulokset Kreetan eivät olleet yhdenmukaisia restof tutkimuksen, ne diskontataan. Mitä tutkijat tekivät notappreciate tuolloin, että vaikka tyypillinen Kreeta ruokavalio washigh rasvaa, rasva oli ”hyvä” rasvaa oliiviöljy, rasvainen kala, andnuts, ei huono tyydyttynyttä rasvaa, joka oli kulutettu countrieswhose väestö oli korkeimmat sydänkohtaukseen. Mitä he alsodidn’t ymmärtävät oli se, että ihmiset, jotka asuvat maissa thatconsumed vähiten rasvaa myös söi korkein määrä
kuitua
, jonka me nyt tiedämme on suojaava vastaan sydänsairaus. Itse asiassa, in1980, kun tohtori Keys kirjoitti kirjan yhteenveto hänen tutkimus, hän suggestedthat kuitu voi olla tärkeä muuttuja ei oteta accountat aikaan hänen tutkimus. Tämä ei ollut erehdys, koska roleof kuidun ravitsemus ei ollut tiedossa ajankohtana hänen tutkimus.
Mutta ensimmäinen vastaus on lääketieteellinen yhteisö Dr.Keys aiemman tutkimuksen tarkoituksena oli fixate rasvaa, erityisesti siitä, kuinka huono itwas. Viesti tuli ”Get rasva pois.” Tämän seurauksena ihmiset weregiven neuvoja kuten ”Vältä öljyjä” ja ”Syö salaatteja kuivua jos voit” ja ”Käytä vain rasvaton salaatinkastikkeet.” Lisäksi koska proteiini wasa merkittävä lähde rasvaa ruokavalio, vähärasvainen tarkoitti usein syövät vähemmän redmeat, kanaa, kalaa, ja meijerituotteiden sekä kuroa umpeen se on paljon sugaryand tärkkelyspitoiset puhdistetut hiilihydraatit.
Ongelma vähärasvainen, korkea-carb suosituksia wasthat ne eivät eroa hyvä, kuitupitoista hiilihydraatteja (kuten kokonaisia hedelmiä, vihanneksia, ja kokonaisia jyviä) ja hienostunut , lowfiber, korkea-sokeria hiilihydraatteja (kuten vaaleaa leipää ja muffinsseja). Jos thepackaging sanoi ruoka oli ”vähärasvainen”, se ei ole väliä, jos se oli highsugar tai korkea tärkkelyspitoisuus eikä käytännössä ravinteiden arvoa; se wasconsidered olevan kunnossa.
sotaa rasvaa paitsi pidetty ihmisiä pois huono saturatedFat mutta johti kehitystä transrasvojen (joka muodossa ofpartially hydratut öljyt, keksittiin tilalle tyydyttyneitä fatslike palmu ja kookos öljyt, mutta osoittautui olla paljon huonompi). Se alsoprevented heitä saamasta hyvästä, sydän-healthypolyunsaturated omega-3fatty hapot löytyy kylmän veden kalat ja flaxseeds, forexample, ja hyvä, sydän-terve tyydyttymättömiä rasvoja löytyy infoods kuten oliiviöljy ja pähkinät.
kautta 1980- ja 1990-luvun alussa, katselin potilaani, thecountry, ja suoraan sanottuna minä kamppailevat ns sydämen healthylow rasvaa,-carb ruokavaliota. Yritimme parhaamme pitää kiinni siitä, mutta wewere aina nälkäinen ja harvoin täyttyvät. Mikä oli vieläkin distressingto minulle oli, että näin ongelmia minun potilaiden veren kemialliset kuin webegan mitata triglyseridien ja hyvän HDL lisäksi totalcholesterol ja LDL. Havaitsin, että joidenkin potilaiden triglyseridien rosein vastaus tiukka vähärasvainen, korkea-carb ruokavaliota he olivat following.We nyt tiedämme, että korkea triglyseridipitoisuus on usein elimistön responseto liikaa sokeria ja tärkkelystä henkilön ruokavaliosta. Mutta silloin, thiswasn’t hyvin ymmärretty. Auttaa minun potilaita, en edes yrittänyt silloisen uuden, magic-bullet statiinilääkkeet Mevacor ja Pravachol, mutta patients’triglyceride tasoa tuskin budged. Kun lisäksi on vähärasvainen ruokavalio, LDL-kolesteroli vaikutti myös: Se menisi alas muutamia kohtia, mikä oli hyvä, mutta niin se palaisi perustasolle tai mennä jopa higher.My kokemusta näistä potilaista vahvistettiin vuonna clinicaltrials olin tarkastellaan tuolloin.